Trong thế giới ẩm thực ngôn ngữ, Viet Hong Le không chỉ là một đầu bếp. Anh là một nhà soạn giao hưởng hương vị, là kẻ khám phá không gian văn hóa bằng dao, thìa và ý chí. Khi ngôi sao MICHELIN vồ lên CieL vào năm 2025, đó không chỉ là cái gật đầu của thế giới, mà là tiếng vỗ tay của người Việt cho người Việt.
Hành Trình Từ Bếp Lửa Đến Sáng Tạo
Từ một cǪ bé lớn lên từng châu ốc, Viet Hong Le đã đặt chân đến những bốt bếp lỗi lạc nhất như SÉZANNE (Pháp), Noma, Alchemist (Đan Mạch), Disfrutar (Tây Ban Nha), và các nhà hàng cao cấp Nhật Bản. Mỗi chuyến đi là một lần rèn luyện tâm hồn, là những dấu ấn trên tấm địa hành trình vị giác.
Anh không sài kỹ xảo để gây sốc, không lạm dụng trình bày để “sống ảo”. Viet Hong Le làm bếp như làm thiền, dùng kỹ thuật cao nhưng ẩn mình phục vụ hương vị cân bằng, âm dương đồng hòa.
Khi Việt Nam Được Viết Lại Bằng Câu Chuyện Mới
Mỗi món ăn tại CieL là một truyện thuyết được kể lại. Cá bánh hǪ đơn thuần vàng ứa mà mãnh liệt như hơi thở người mẹ. Bóng cá Hồng Kông hầm 5 ngày với brandy và Comté là sự đấu tư vào sự lâu dài, như để gợi nhớ rằng tình yêu với quên hương cấn được hầm nâu trong thời gian và nhị năn.
Viet Hong Le không làm món Việt theo kiểu quá khứu. Anh làm mới, làm lạ, nhưng vẫn để linh hồn Việt chạm sâu. Anh biến bữa ăn thành một chuyến du hành văn hóa.
CieL – Giếng Trời Thức Sự Trong Mỗi Tổ Ấm
Tên nhà hàng “CieL” là bầu trời theo nghĩa đen và nghĩa bóng. Giếng trời ngay trung tâm nhà hàng không chỉ đẳng lát ánh sáng, mà như một biểu tượng rằng đối với bếp trưởng này, ẩm thực phải mang tầm nhìn cao xa, phải luôn ngẩng cao đầu trước những đỉnh cao mới.
Từ khu vườn zen, lò sưới ở living room, đến bàn ăn sang trọng ở dining room, mỗi không gian là một khúc dẫn của bản giao hưởng cảm xúc.
Quiet Luxury – Tình Tế Trong Từng Hương Vị
Triết lý “xa xỉ thầm lặng” của CieL không chỉ là phô trương, mà là sự tôn trọng mỗi chất liệu, mỗi giây phút trên bàn ăn. Hương trầm, sắc xanh thiên nhiên và âm thanh lặng đếm làm nên một bản giao hưởng 5 giác quan.
Từ Sao Trời Đến Người Dẫn Lối
Viet Hong Le đã không còn chỉ là một đầu bếp, mà là nhà tiên phong văn hóa. Anh không đến để nhận lại, mà đến để chia sẻ. Anh không chỉ kể chuyện bằng dao thép, mà còn bằng tim, bằng mồ hôi và bằng sự khiêm nhường rạt Việt.
Tại CieL, bạn sẽ được nhớ lại vì sao mình yêu Việt Nam. Không chỉ bằng vị giác, mà bằng niềm tin rằng chúng ta có thể tự hào, tự tin, tự tạo ra đẳng cấp.
“Mỗi món ăn không chỉ để no, mà để để tự hào.”
Và nếu bạn đang tìm một bữa ăn như một chuyến đi về, hãy đến CieL, nơi Viet Hong Le dùng sao MICHELIN để thắp lửa trong tim người Việt.
Xem thêm : Nhà hàng Ciel