Nguyễn Dzoãn Cẩm Vân (sinh năm 1954 tại Hà Nội) là một trong những nữ đầu bếp có tầm ảnh hưởng lớn nhất trong nền ẩm thực Việt Nam. Với hơn 30 năm gắn bó với nghề, bà không chỉ là người truyền cảm hứng cho hàng triệu người yêu bếp mà còn là tác giả của gần 90 đầu sách dạy nấu ăn, góp phần bảo tồn và phát triển văn hóa ẩm thực dân tộc.
Sau nhiều năm cống hiến, năm 2019, bà quyết định xuất gia theo đạo Phật, khép lại một chặng đường đầy thăng trầm nhưng cũng rực rỡ trong sự nghiệp.
Hành Trình Cuộc Đời Đầy Thăng Trầm
1. Xuất Thân Và Những Năm Tháng Gian Nan
- Sinh ra trong một gia đình công chức tại Hà Nội, nhưng do hoàn cảnh, bà cùng gia đình di cư vào Nam và định cư tại Gia Lai (khi đó thuộc tỉnh Phú Bổn, Việt Nam Cộng hòa).
- Năm 1960-1970, bà được gửi vào Sài Gòn học nội trú tại một trường dòng theo đạo Công giáo, dù gia đình theo Phật giáo.
- Sau khi tốt nghiệp, bà trở thành giáo viên dạy Văn tại trường THPT Nguyễn Thượng Hiền (TP.HCM) trong 18 năm.
2. Bước Ngoặt: Từ Bục Giảng Đến Gian Bếp
- Do lương giáo viên thấp, bà phải làm thêm nhiều nghề như dạy nấu ăn, đan len, may vá, làm bánh để kiếm sống.
- Năm 1990, bà nghỉ dạy để đưa con trai út sang Úc chữa bệnh tim. Trong thời gian này, bà vừa chăm con vừa làm thuê, mỗi ngày kiếm được 6 USD.
- Khi trở về Việt Nam, bà mất việc, chồng thất nghiệp, gia đình rơi vào cảnh nợ nần. Bà phải đi chợ mua chịu từng bữa ăn.
Sự Nghiệp Rực Rỡ Trong Làng Ẩm Thực
1. Khởi Đầu Từ Chương Trình “Khéo Tay Hay Làm”
- Năm 1993, bà được Đài Truyền hình TP.HCM mời dạy nấu ăn trong chương trình “Khéo Tay Hay Làm”. Ban đầu, bà từ chối vì sợ không đủ tự tin, nhưng sau đó đã trở thành gương mặt quen thuộc.
- Chương trình này đã giúp bà trở nên nổi tiếng, mở ra cơ hội hợp tác với hãng phim Phương Nam để sản xuất video dạy nấu ăn 3 miền và món ngon ngày Tết.
2. Lan Tỏa Ẩm Thực Việt Ra Thế Giới
- Bà từng sống và làm việc tại Bắc Kinh (Trung Quốc) và thường xuyên được mời giảng dạy tại Học viện Nấu ăn The Culinary Institute of America (California, Mỹ).
- Năm 2011, bà chinh phục du khách Malaysia bằng cách giới thiệu miếng trầu Việt Nam qua câu chuyện dân gian “Trầu Cau”.
- Bà cũng nổi tiếng với khả năng phân biệt gia vị chỉ bằng khứu giác. Một lần, bà đoán chính xác món thịt kho bị mặn chỉ qua mùi hương.
3. Di Sản Sách Dạy Nấu Ăn
- Bà đã xuất bản gần 90 cuốn sách dạy nấu ăn, trong đó có một số bằng tiếng Anh.
- Ngoài sách, bà còn tham gia đóng phim thiếu nhi như “Cổ Tích Việt Nam 13” (2001) với vai người bà kể chuyện.
Cuộc Sống Tâm Linh Và Quyết Định Xuất Gia
1. Bi Kịch Gia Đình Và Hành Trình Tìm Đến Cửa Phật
- Năm 2014, con trai cả của bà Vĩnh Khải qua đời vì đột quỵ, đây là cú sốc lớn khiến bà suy sụp.
- Bà quy y cửa Phật năm 2012 với pháp danh Diệu Tịnh, sau đó xuất gia tháng 6/2019 với pháp danh Tuệ Vân.
2. Tiếp Tục Đam Mê Với Ẩm Thực Chay
- Sau khi xuất gia, bà vẫn duy trì đam mê nấu ăn bằng cách mở kênh YouTube “Vân Du Chay” để dạy nấu món chay.
- Bà từng chia sẻ: “Ước mơ của cô là được tiếp tục truyền tải món ăn chay cho mọi người”.
Mọi người cũng có thể theo dõi cô qua kênh YOUTUBE : Dzoãn Cẩm Vân