Trong bối cảnh ẩm thực cao cấp tại Việt Nam ngày càng phát triển, nhà hàng Akuna tại TP.HCM đã khẳng định vị thế độc đáo khi được vinh danh một sao MICHELIN trong danh sách MICHELIN Guide Việt Nam 2025. Đây là một trong 9 nhà hàng tại Việt Nam được trao sao MICHELIN năm nay, đánh dấu sự công nhận quốc tế dành cho chất lượng món ăn và trải nghiệm ẩm thực tinh tế mà Akuna mang lại.
Giới Thiệu Chung Về Nhà Hàng Akuna
Akuna tọa lạc tại tầng 9 khách sạn Le Méridien Saigon, quận 1, TP.HCM, sở hữu không gian sang trọng với tầm nhìn hướng ra sông Sài Gòn. Nhà hàng được dẫn dắt bởi đầu bếp Sam Aisbett, người Australia với kinh nghiệm phong phú trong các nhà hàng đạt sao MICHELIN và danh hiệu Asia’s 50 Best, mang đến phong cách fine dining trẻ trung, sáng tạo, kết hợp hài hòa giữa nguyên liệu địa phương Việt Nam và kỹ thuật ẩm thực quốc tế hiện đại.
Ý Nghĩa Danh Hiệu Một Sao MICHELIN Và Vị Thế Của Akuna
Giải Thưởng MICHELIN Và Tiêu Chuẩn Đánh Giá
Giải thưởng sao MICHELIN là chuẩn mực vàng trong ngành ẩm thực toàn cầu, được trao dựa trên đánh giá khắt khe của các chuyên gia ẩm thực độc lập. Một sao MICHELIN được trao cho nhà hàng có chất lượng món ăn xuất sắc, xứng đáng để thực khách dừng chân thưởng thức. Các tiêu chí đánh giá bao gồm chất lượng nguyên liệu, kỹ thuật chế biến, sự hài hòa trong hương vị, cá tính của đầu bếp và sự nhất quán trong chất lượng dịch vụ.
Akuna – Một Trong 9 Nhà Hàng Một Sao MICHELIN Việt Nam 2025
Năm 2025, danh sách MICHELIN Guide Việt Nam ghi nhận 9 nhà hàng đạt một sao, trong đó Akuna là một trong những địa điểm fine dining tiêu biểu tại TP.HCM bên cạnh các tên tuổi như Ănăn Saigon, Long Triều, Gia, Hibana by Koki, Tầm Vị, La Maison 1888, cùng hai tân binh CieL và Coco Dining.
Việc Akuna giữ vững vị trí một sao MICHELIN trong năm thứ ba liên tiếp không chỉ thể hiện sự ổn định trong chất lượng mà còn khẳng định vị thế của nhà hàng trong làng ẩm thực cao cấp Việt Nam, góp phần nâng tầm trải nghiệm fine dining tại TP.HCM và thúc đẩy du lịch ẩm thực.
Phong Cách Ẩm Thực Tại Akuna: Sáng Tạo Từ Nguyên Liệu Địa Phương Và Ẩm Thực Quốc Tế
Triết Lý Ẩm Thực “Dòng Nước Chảy” Akuna
Tên gọi “Akuna” trong tiếng thổ dân Úc có nghĩa là “dòng nước chảy”, biểu tượng cho sự linh hoạt, sáng tạo và không ngừng đổi mới trong nghệ thuật ẩm thực. Đầu bếp Sam Aisbett lấy cảm hứng từ triết lý này để tạo ra các món ăn vừa giữ được hồn Việt, vừa hòa quyện tinh tế kỹ thuật và phong cách quốc tế, tạo nên trải nghiệm ẩm thực đa chiều và độc đáo.
Ẩm Thực Không Biên Giới, Tôn Vinh Nguyên Liệu Việt
Sam Aisbett đã dành nhiều năm nghiên cứu và trải nghiệm ẩm thực Việt Nam từ những vùng nguyên liệu bản địa như cao nguyên Phan Thiết đến làng chài Phú Quốc. Anh đã tái khám phá kho tàng nguyên liệu phong phú và độc đáo của Việt Nam, từ mật ong rừng, nước mắm truyền thống đến các loại thảo mộc và gia vị đặc trưng, để sáng tạo nên các món ăn vừa giữ được hồn Việt vừa mang phong cách hiện đại, tinh tế của fine dining.
Akuna chú trọng sử dụng nguyên liệu địa phương Việt Nam tươi ngon, được tuyển chọn kỹ càng từ các vùng miền như cao nguyên Phan Thiết, làng chài Phú Quốc, kết hợp với các nguyên liệu nhập khẩu cao cấp. Ví dụ như mật ong rừng, nước mắm truyền thống, các loại thảo mộc và gia vị đặc trưng Việt Nam được sử dụng sáng tạo trong các món Âu hiện đại.
Menu Set 6 Món Đa Dạng Và Liên Tục Cập Nhật
Menu tasting 6 món của Akuna thay đổi theo mùa, mang đến sự mới mẻ và đảm bảo độ tươi ngon. Các món ăn được trình bày tinh tế, kết hợp hài hòa giữa vị giác và thị giác, tạo nên trải nghiệm fine dining đẳng cấp. Một số món tiêu biểu:
- Sashimi cá ngừ vây xanh: Được biến tấu lấy cảm hứng từ gỏi cuốn Việt Nam, trang trí bằng củ cải trắng tạo hình nón lá, lá sen và hoa ăn được.
- Lưỡi cá sấu nước mặn: Thái lát mỏng, chần qua dầu gừng theo kỹ thuật shabu shabu Nhật Bản, kết hợp nước dùng cá sấu nấu cùng rong biển tạo vị umami thanh nhẹ.
- Bò Wagyu Úc: Từ nhà cung cấp David Blackmore, kết hợp với bánh cuốn sò điệp và dưa cải chua Việt Nam.
- Món tráng miệng: Souffle hương mít hoặc bánh meringue thạch mít, tạo điểm nhấn ngọt ngào nhẹ nhàng.
Menu còn có nhiều món khác như ngan om đỏ kiểu Trung Hoa, ức chim cút chần bơ, thể hiện sự đa dạng và sáng tạo không giới hạn của đầu bếp Sam Aisbett.
Phân Tích Chuyên Sâu Về Trải Nghiệm Fine Dining Tại Akuna
Không Gian Và Thiết Kế
Akuna sở hữu không gian mở, hiện đại với 1.200 thanh đèn LED mô phỏng dòng nước chảy lấp lánh, tạo cảm giác thư thái và sang trọng. Vị trí tầng 9 khách sạn Le Méridien giúp thực khách vừa thưởng thức ẩm thực vừa ngắm cảnh sông Sài Gòn thơ mộng. Thiết kế này không chỉ là điểm nhấn thị giác mà còn phản ánh triết lý ẩm thực của nhà hàng.
Dịch Vụ Và Phong Cách Phục Vụ
Đội ngũ nhân viên được đào tạo chuyên nghiệp, am hiểu sâu sắc về từng món ăn và rượu vang, giúp khách hàng có trải nghiệm trọn vẹn. Sự tận tâm trong phục vụ góp phần nâng cao giá trị thương hiệu Akuna trong mắt thực khách trong nước và quốc tế.
Phối Hợp Rượu Vang Và Món Ăn
Akuna cung cấp các lựa chọn rượu vang Úc và quốc tế được chọn lọc kỹ lưỡng để phối hợp với từng món ăn trong set menu, giúp tăng cường hương vị và tạo nên sự hài hòa hoàn hảo trong trải nghiệm ẩm thực cao cấp.
Phân Tích Về Các Món Ăn Tiêu Biểu
Sashimi Cá Ngừ Vây Xanh – Sự Giao Thoa Văn Hóa Ẩm Thực
Món sashimi cá ngừ vây xanh tại Akuna không chỉ đơn thuần là món sống kiểu Nhật mà còn được biến tấu theo phong cách Việt Nam với sự tinh tế trong cách trang trí và kết hợp nguyên liệu. Củ cải trắng được cắt mỏng tạo hình nón lá – biểu tượng văn hóa Việt, kết hợp với lá sen và hoa ăn được, tạo nên một tác phẩm nghệ thuật trên đĩa ăn. Hương vị cá ngừ tươi ngon hòa quyện với các loại rau thơm và nước sốt đặc biệt mang lại trải nghiệm vị giác đa chiều, vừa thanh mát vừa đậm đà.
Lưỡi Cá Sấu Thái Lát – Tinh Hoa Nguyên Liệu Địa Phương
Lưỡi cá sấu nước mặn được xem là nguyên liệu độc đáo và ít phổ biến trong ẩm thực fine dining. Tại Akuna, lưỡi cá sấu được thái lát mỏng, sau đó chần qua dầu gừng theo kỹ thuật shabu shabu Nhật Bản để giữ được độ giòn, mềm và thơm béo đặc trưng. Nước dùng được nấu từ đuôi cá sấu và rong biển, tạo vị ngọt umami hài hòa, kèm theo mỡ cá sấu giúp món ăn thêm đậm đà. Món ăn được kết hợp với lòng đỏ shoyuzuke, rau thơm biển và củ cải ruột đỏ, tạo nên sự cân bằng vị giác tinh tế.
Bò Wagyu Úc – Sự Kết Hợp Hoàn Hảo Giữa Hai Nền Văn Hóa
Bò Wagyu Úc từ nhà cung cấp David Blackmore là nguyên liệu cao cấp được Akuna lựa chọn kỹ lưỡng. Với độ mềm mượt, vân mỡ phân bố đều, thịt bò được chế biến tinh tế để giữ lại vị ngọt tự nhiên và kết cấu mềm mại. Món ăn được kết hợp với các nguyên liệu Việt như bánh cuốn sò điệp và dưa cải chua, tạo nên sự hòa quyện giữa vị ngọt thịt bò và vị chua thanh của dưa cải, mang đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo.
Một Số Hình Ảnh Món Ăn Tại Akuna Bạn Có Thể Tham Khảo Qua
Ý Nghĩa Và Tác Động Của Danh Hiệu MICHELIN Đối Với Akuna Và Ẩm Thực Việt Nam
Việc Akuna đạt một sao MICHELIN không chỉ là sự ghi nhận cho chất lượng và sáng tạo của nhà hàng mà còn góp phần nâng cao vị thế của TP.HCM trên bản đồ ẩm thực thế giới. Giải thưởng này thúc đẩy sự phát triển của ngành dịch vụ ăn uống cao cấp, khuyến khích các đầu bếp trẻ tài năng tiếp tục đổi mới và phát triển ẩm thực Việt Nam theo hướng quốc tế hóa nhưng vẫn giữ bản sắc địa phương. Theo ông Gwendal Poullennec – Giám đốc Quốc tế của MICHELIN Guides, sự gia tăng số lượng nhà hàng đạt sao MICHELIN tại Việt Nam phản ánh sự phát triển mạnh mẽ của ngành ẩm thực và sự xuất hiện của thế hệ đầu bếp trẻ đầy tài năng, trong đó Akuna là một ví dụ điển hình.
Nhà hàng Akuna là biểu tượng của fine dining trẻ trung, sáng tạo tại TP.HCM, nơi hội tụ tinh hoa nguyên liệu địa phương và kỹ thuật ẩm thực quốc tế hiện đại. Danh hiệu một sao MICHELIN năm 2025 là minh chứng cho sự nỗ lực không ngừng của đội ngũ Akuna trong việc mang đến trải nghiệm ẩm thực đẳng cấp, góp phần nâng tầm ẩm thực Việt Nam trên trường quốc tế.
Đối với những thực khách yêu thích sự tinh tế, sáng tạo và chất lượng, Akuna là điểm đến không thể bỏ qua khi muốn trải nghiệm fine dining đích thực tại Việt Nam.
Tham khảo thêm thông tin chi tiết và đặt chỗ tại website chính thức của Akuna và fanpage Facebook Akuna Restaurant.
© fooddaily.vn Trang Tin Tức về Ẩm Thực & Văn Hóa Xu Hướng Ẩm Thực Mới Nhất.
Nguồn ảnh Akuna – Bài viết bởi Huỳnh Huy Hòa – Founder foodDaily.vn & 2redfood.com