TOP 20 Sai Lầm Cần Tránh Khi Mua Thịt Bò Làm Bít Tết

Bò bít tết là món ăn đỉnh cao của nghệ thuật ẩm thực phương Tây, nhưng để có được miếng steak thơm ngon, mềm ngọt, việc chọn mua đúng loại thịt bò là yếu tố quyết định. Dưới đây là tổng hợp 20 sai lầm phổ biến nhất khi mua thịt bò làm bít tết, kèm hướng dẫn cách khắc phục, giúp bạn tự tin lựa chọn và chế biến món steak chuẩn vị nhà hàng ngay tại nhà.

1. Không Biết Chọn Đúng Phần Thịt Bò Làm Bít Tết

Vì Sao Sai?

• Không phải phần thịt bò nào cũng phù hợp làm bít tết. Nhiều người chọn nhầm bắp, gầu, nạm… khiến thịt dai, khô, mất vị ngọt tự nhiên.

Khắc Phục

• Ưu tiên chọn thăn nội (Tenderloin), thăn ngoại (Striploin), ribeye (Cube Roll), lõi nạc vai (Oyster Blade) – đây là những phần mềm, mọng nước, lý tưởng cho steak

.

2. Mua Thịt Bò Không Rõ Nguồn Gốc, Xuất Xứ

Vì Sao Sai?

• Thịt không rõ nguồn gốc dễ bị pha tạp, tẩm hóa chất, mất an toàn vệ sinh thực phẩm.

Khắc Phục

• Chỉ mua tại siêu thị, cửa hàng uy tín có tem nhãn, truy xuất nguồn gốc rõ ràng.

3. Không Kiểm Tra Ngày Sản Xuất, Hạn Sử Dụng

Vì Sao Sai?

• Mua thịt gần hết hạn hoặc quá hạn dễ gặp phải thịt ôi, kém chất lượng, ảnh hưởng sức khỏe và hương vị món ăn.

Khắc Phục

• Luôn kiểm tra kỹ ngày sản xuất, hạn sử dụng trên bao bì. Ưu tiên thịt còn hạn từ 3-5 ngày trở lên.

4. Chọn Nhà Cung Cấp Không Uy Tín

Vì Sao Sai?

• Mua ở chợ truyền thống, nơi không đảm bảo vệ sinh, dễ gặp thịt bò giả, thịt đông lạnh lâu ngày, thậm chí thịt đã bị ôi thiu.

Khắc Phục

• Nên mua tại các cửa hàng, siêu thị lớn, có đánh giá tốt từ khách hàng, có kiểm định chất lượng.

5. Đi Mua Thịt Bò Vào Buổi Tối

Vì Sao Sai?

• Ánh sáng yếu khiến khó đánh giá màu sắc, độ tươi của thịt, dễ bị lừa mua thịt cũ, thịt đã qua xử lý hóa chất.

Khắc Phục

• Chọn mua vào buổi sáng hoặc trưa, khi thịt vừa nhập về, dễ kiểm tra chất lượng.

6. Không Kiểm Tra Tem Nhãn, Mã Vạch

Vì Sao Sai?

• Thiếu tem nhãn hoặc tem bị rách có thể là dấu hiệu thịt không đảm bảo nguồn gốc, dễ mua phải hàng giả, hàng kém chất lượng.

Khắc Phục

• Chỉ mua thịt còn nguyên tem nhãn, mã vạch, có thể truy xuất nguồn gốc.

7. Chọn Thịt Bò Quá Cứng Hoặc Quá Mềm

Vì Sao Sai?

• Thịt cứng thường do đông lạnh lâu ngày, thịt mềm nhũn có thể đã bị ướp hóa chất hoặc bắt đầu ôi thiu.

Khắc Phục

• Chọn thịt có độ đàn hồi tốt, không quá cứng, không nhũn, không chảy nước.

8. Không Phân Biệt Được Các Loại Thịt Bò Nhập Khẩu Và Nội Địa

Vì Sao Sai?

• Thịt bò nhập khẩu thường mềm, vân mỡ đẹp, giá cao hơn. Thịt bò nội địa thớ nhỏ, màu đỏ sẫm, ít mỡ.

Khắc Phục

• Hiểu rõ ưu nhược điểm từng loại để chọn phù hợp nhu cầu, khẩu vị và ngân sách.

9. Không Biết Cách Chọn Thịt Bò Tươi Ngon

Vì Sao Sai?

• Chọn nhầm thịt màu xám, mỡ vàng đậm, thớ to, có mùi lạ sẽ làm món bít tết mất ngon, tiềm ẩn nguy cơ sức khỏe.

Khắc Phục

• Chọn thịt màu đỏ tươi, mỡ trắng hoặc vàng nhạt, thớ nhỏ, đàn hồi, không có mùi lạ.

10. Chọn Thịt Quá Nhiều Gân Hoặc Quá Nhiều Mỡ

Vì Sao Sai?

• Thịt nhiều gân làm steak dai, khó nhai; quá nhiều mỡ dễ gây ngấy, mất cân bằng vị.

Khắc Phục

• Chọn phần thịt có vân mỡ nhẹ, gân nhỏ, mềm như thăn ngoại, lõi nạc vai.

11. Không Kiểm Tra Độ Dày Miếng Thịt

Vì Sao Sai?

• Miếng quá mỏng dễ khô, quá dày khó chín đều, ảnh hưởng hương vị steak.

Khắc Phục

• Cắt miếng dày 2–2,5cm để giữ độ mọng nước, dễ kiểm soát độ chín.

12. Không Bảo Quản Thịt Đúng Cách Sau Khi Mua

Vì Sao Sai?

• Để thịt ngoài nhiệt độ phòng lâu, không bọc kín, không hút chân không khiến thịt nhanh ôi, mất chất lượng.

Khắc Phục

• Bảo quản ngay trong ngăn mát (0–5°C), dùng màng bọc thực phẩm hoặc túi hút chân không.

13. Mua Thịt Giá Rẻ Bất Thường

Vì Sao Sai?

• Thịt giá rẻ dễ là hàng tồn, kém chất lượng, thịt giả, thịt pha hóa chất.

Khắc Phục

• So sánh giá tại nhiều nơi, tránh ham rẻ mà mua phải thịt không an toàn.

14. Không Kiểm Tra Mùi Thịt

Vì Sao Sai?

• Thịt bò tươi có mùi thơm đặc trưng, không có mùi lạ, mùi ôi, mùi hóa chất.

Khắc Phục

• Ngửi kỹ trước khi mua, tránh chọn thịt có mùi bất thường.

15. Không Hỏi Nhân Viên Bán Hàng Về Đặc Điểm Từng Phần Thịt

Vì Sao Sai?

• Không tham khảo ý kiến chuyên gia, dễ chọn nhầm phần không phù hợp cho steak.

Khắc Phục

• Chủ động hỏi về nguồn gốc, đặc điểm, cách chế biến từng phần thịt.

16. Không Kiểm Tra Độ Đàn Hồi Khi Chọn Thịt

Vì Sao Sai?

• Thịt đàn hồi tốt là thịt tươi, thịt nhão là thịt đã để lâu hoặc bị ướp hóa chất.

Khắc Phục

• Dùng ngón tay ấn nhẹ lên bề mặt, nếu thịt đàn hồi trở lại là thịt tươi.

17. Chọn Thịt Không Phù Hợp Khẩu Vị (Tái, Chín Vừa, Chín Kỹ)

Vì Sao Sai?

• Thăn nội phù hợp steak tái, thăn ngoại và ribeye cho chín vừa, lõi nạc vai cho chín kỹ. Chọn sai phần thịt sẽ làm món ăn không đạt chuẩn.

Khắc Phục

• Chọn phần thịt đúng với sở thích ăn steak của bạn.

18. Không Kiểm Tra Độ Ẩm, Nước Chảy Ra Từ Thịt

Vì Sao Sai?

• Thịt chảy nhiều nước, dính tay có thể đã bị bơm nước, hóa chất, hoặc bảo quản sai cách.

Khắc Phục

• Chọn thịt khô ráo, không có nước chảy ra ngoài.

19. Không Để Thịt Nghỉ Trước Khi Chế Biến

Vì Sao Sai?

• Chế biến ngay khi lấy ra khỏi tủ lạnh làm thịt co lại, không chín đều, mất nước.

Khắc Phục

• Để thịt nghỉ ở nhiệt độ phòng 20–30 phút trước khi nấu.

20. Không Đọc Review, Đánh Giá Từ Người Tiêu Dùng

Vì Sao Sai?

• Mua tại nơi chưa có đánh giá, phản hồi dễ gặp rủi ro về chất lượng thịt.

Khắc Phục

• Tham khảo đánh giá, review từ khách hàng trước khi quyết định mua.

Lời Khuyên Từ Các Chuyên Gia Đầu Nghành Dành Cho Bạn

• Luôn ưu tiên các phần thịt bò như thăn nội, thăn ngoại, ribeye, lõi nạc vai từ nhà cung cấp uy tín.
• Kiểm tra kỹ nguồn gốc, hạn sử dụng, cảm quan thịt trước khi mua.
• Bảo quản đúng cách, sơ chế nhẹ nhàng để giữ trọn vị ngon tự nhiên.
• Đừng ngần ngại hỏi nhân viên hoặc tham khảo ý kiến chuyên gia ẩm thực khi chọn thịt.
• Đọc kỹ các hướng dẫn, review để tránh sai lầm đáng tiếc khi mua và chế biến thịt bò làm bít tết.