Nick DiGiovanni Và Hành Trình “Ngả Nón” Trước Nghệ Thuật Nuôi Bò Kobe
Trên hành trình ẩm thực đầy cảm hứng của mình, lần này Nick đầu bếp triệu view nổi tiếng trên YouTube đã đến Hyogo, nơi khai sinh ra bò Kobe, một trong những loại thịt đắt đỏ và được tôn sùng nhất thế giới. Tại đây, Nick không chỉ ăn – mà còn thấu hiểu sâu sắc về công phu đằng sau từng thớ thịt béo ngậy ấy.
Với sự phấn khích như đứa trẻ vào công viên giải trí, Nick đặt chân đến một trang trại nuôi bò Tajima giống bò duy nhất được công nhận có thể trở thành bò Kobe nếu đạt đủ tiêu chuẩn vàng. Và như thường lệ, sự hào hứng, chân thành và bất ngờ của anh khiến người xem không thể rời mắt.
Quy Trình Chăn Nuôi Bò Kobe – Không Khác Gì Dưỡng Sinh Cho Giới Quý Tộc
Mỗi con bò Kobe là một “tác phẩm sống” được chăm sóc từ trong trứng nước đến khi trưởng thành. Từng chi tiết trong quá trình chăn nuôi đều được tối ưu hóa để tạo nên thịt bò với vân mỡ hoàn hảo, mềm như tan chảy trong miệng.
- Chuồng trại: Luôn sạch sẽ, yên tĩnh, có nhạc nhẹ và thông gió tự động. Không gian sống rộng rãi giúp bò vận động thoải mái, giảm stress.
- Thức ăn: Hỗn hợp cỏ, rơm, cám gạo, đậu nành và khoáng chất, đôi khi còn được cho uống bia hoặc sake để kích thích tiêu hóa và ăn ngon miệng.
- Mát-xa bò: Có nhân viên chuyên mát-xa bằng tay hoặc bàn chải để giúp mỡ phân bố đều dưới da – tạo ra vân mỡ marbling nổi tiếng thế giới.
Buổi Đấu Giá Bò Kobe – Nơi Giá Trị Được Định Đoạt Bằng Tinh Hoa
Không giống các phiên chợ gia súc bình thường, sàn đấu giá bò Kobe là nơi nghiêm trang, hiện đại và cực kỳ chuyên nghiệp. Nick đã có mặt tại phiên đấu giá để tận mắt chứng kiến mức giá mà các nhà hàng, đầu bếp, nhà phân phối tranh nhau giành giật từng con bò.
Mỗi con bò được thẩm định bởi hội đồng chuyên gia, chấm điểm dựa trên 4 yếu tố: tỷ lệ mỡ, độ mềm, màu sắc và độ bóng thịt. Chỉ những cá thể đạt A5 – cấp độ cao nhất – mới được gọi là “Kobe Beef”.