Lotteria, chuỗi thức ăn nhanh gà rán hàng đầu tại Việt Nam, đang trải qua một giai đoạn tái cấu trúc quan trọng với mục tiêu hướng đến tăng trưởng bền vững trong bối cảnh thị trường thức ăn nhanh ngày càng cạnh tranh khốc liệt. Bài viết này sẽ phân tích chi tiết quá trình tái cấu trúc của Lotteria, dựa trên các số liệu tài chính thực tế, xu hướng thị trường, cũng như chiến lược kinh doanh và đổi mới nhằm tái tạo động lực tăng trưởng cho thương hiệu.
Tổng Quan Về Lotteria Tại Việt Nam
Lotteria gia nhập thị trường Việt Nam từ năm 1998 và nhanh chóng trở thành chuỗi thức ăn nhanh lớn nhất với hơn 250 cửa hàng trải rộng trên 52 tỉnh thành. Theo báo cáo tài chính năm 2024, Lotteria Việt Nam vận hành 253 điểm bán, dẫn đầu về quy mô mạng lưới so với các đối thủ như KFC (218 cửa hàng) hay Jollibee (192 cửa hàng).
Thị trường thức ăn nhanh Việt Nam hiện rất sôi động với sự góp mặt của nhiều thương hiệu quốc tế và trong nước. Lotteria phải đối mặt với áp lực cạnh tranh ngày càng lớn từ các chuỗi như KFC, Jollibee, McDonald’s, cùng các thương hiệu mới nổi. Ngoài ra, sự thay đổi trong xu hướng tiêu dùng, đặc biệt là sự quan tâm ngày càng cao đến các sản phẩm lành mạnh, cũng tạo thách thức cho Lotteria vốn chủ yếu tập trung vào gà rán và burger truyền thống.
Hiệu Quả Kinh Doanh Và Thách Thức Nội Tại
Mặc dù sở hữu mạng lưới lớn, Lotteria Việt Nam đã ghi nhận khoản lỗ ròng hơn 126 tỷ đồng trong năm 2024, tăng 23% so với năm trước và là năm lỗ nặng nhất kể từ sau đại dịch Covid-19[2][4]. Đây là năm thứ hai liên tiếp Lotteria chịu lỗ tại thị trường Việt Nam, phản ánh những khó khăn về chi phí vận hành và cạnh tranh gay gắt.
Chi Phí Vận Hành Tăng Cao
Giá thuê mặt bằng bán lẻ tại các trung tâm thương mại lớn như Hà Nội và TP.HCM tăng mạnh, dao động từ 37 đến 280 USD/m²/tháng, cùng với mức tăng lương tối thiểu vùng 7-8% từ tháng 7/2024 đã đẩy chi phí vận hành của Lotteria lên cao[4]. Điều này ảnh hưởng trực tiếp đến lợi nhuận biên của chuỗi cửa hàng.
Thay Đổi Thị Hiếu Người Tiêu Dùng
Người tiêu dùng Việt Nam, đặc biệt là thế hệ trẻ và các gia đình có con nhỏ, đang có xu hướng ưu tiên các món ăn lành mạnh, ít dầu mỡ và giàu rau xanh. Trong khi đó, thực đơn của Lotteria vẫn chủ yếu tập trung vào các món gà rán, burger truyền thống với ít sự đổi mới về mặt dinh dưỡng và khẩu vị, khiến thương hiệu khó giữ chân khách hàng trung thành.
Chiến Lược Tái Cấu Trúc Và Đổi Mới Của Lotteria
Tái Cấu Trúc Vận Hành Hướng Đến Tăng Trưởng Bền Vững
Theo báo cáo mới nhất quý I/2025, Lotteria Việt Nam đã ghi nhận EBITDA tăng hơn 27% so với cùng kỳ năm trước, cho thấy dấu hiệu cải thiện hiệu quả vận hành sau giai đoạn khó khăn[6][1]. Đây là kết quả của quá trình tái cấu trúc tập trung vào tối ưu hóa chi phí, nâng cao năng suất và cải thiện trải nghiệm khách hàng.
Đổi Mới Công Nghệ Và Mô Hình Kinh Doanh
Lotteria đã áp dụng công nghệ nướng burger tự động Alpha Grill tại một số chi nhánh, giúp tăng năng suất chế biến và đảm bảo chất lượng món ăn đồng đều. Mô hình kết hợp giữa Lotteria và thương hiệu bánh rán Krispy Kreme Doughnuts tại chi nhánh Ga Guro Digital cũng tạo ra sự đa dạng sản phẩm và trải nghiệm mới mẻ cho khách hàng, góp phần thu hút lượng khách lớn hơn.
Mở Rộng Và Cải Tạo Cửa Hàng
Lotteria tập trung cải tạo nội thất các cửa hàng để hiện đại hóa không gian, tạo cảm giác thoải mái và thu hút khách hàng trẻ. Các chi nhánh như Ga Đại học Phụ nữ Sookmyung, Ga Sillim và Gangneung Gyodong đã ghi nhận lượng khách tăng đáng kể sau khi cải tạo.
Đa Dạng Hóa Sản Phẩm Và Thị Trường
Bên cạnh việc nâng cấp thực đơn, Lotteria đang mở rộng sang các lĩnh vực khác như dịch vụ thực phẩm tại sân bay quốc tế và thương hiệu bánh ngọt Chocolat Palette, nhằm đa dạng hóa nguồn doanh thu[3]. Đồng thời, công ty đặt mục tiêu tăng số lượng cửa hàng Lotteria tại Việt Nam lên 300 vào năm 2027, đồng thời mở rộng thị trường quốc tế, bao gồm cả Mỹ với các pháp nhân mới thành lập.
Phân Tích Chiến Lược Và Triển Vọng Tương Lai
Ưu Thế Và Thách Thức
Lotteria sở hữu mạng lưới cửa hàng lớn nhất và hệ thống nhà máy chế biến tại Việt Nam, giúp kiểm soát nguồn cung ổn định và giảm chi phí nguyên liệu[4]. Tuy nhiên, áp lực chi phí thuê mặt bằng, lương nhân công và sự thay đổi nhanh chóng trong xu hướng tiêu dùng đòi hỏi Lotteria phải liên tục đổi mới để duy trì vị thế.
Chiến Lược Tập Trung Vào Khách Hàng Trẻ Và Sản Phẩm Đổi Mới
Việc nâng cấp thực đơn với các món ăn phù hợp xu hướng “healthy”, kết hợp công nghệ hiện đại trong chế biến và cải tạo không gian cửa hàng là những bước đi đúng đắn giúp Lotteria thu hút khách hàng trẻ tuổi và giữ chân khách hàng trung thành.
Dự Báo Tăng Trưởng Bền Vững
Với việc tái cấu trúc vận hành, đổi mới công nghệ và đa dạng hóa sản phẩm, Lotteria đang trên đà phục hồi và hướng đến tăng trưởng bền vững. Mục tiêu mở rộng lên 300 cửa hàng tại Việt Nam vào năm 2027 cùng kế hoạch phát triển quốc tế là cơ sở để kỳ vọng Lotteria tiếp tục giữ vị trí dẫn đầu thị trường thức ăn nhanh Việt Nam.
Lotteria đang đứng trước ngã rẽ quan trọng trong hành trình phát triển tại Việt Nam. Giai đoạn tái cấu trúc với trọng tâm nâng cao hiệu quả vận hành, đổi mới công nghệ và đa dạng hóa sản phẩm là bước đi chiến lược nhằm thích ứng với xu hướng thị trường và cạnh tranh khốc liệt. Mặc dù còn nhiều thách thức về chi phí và thay đổi thị hiếu, Lotteria với mạng lưới rộng lớn và tiềm lực từ tập đoàn Lotte có nhiều cơ hội để phục hồi và tăng trưởng bền vững trong tương lai gần.
Khám Phá Các Nguyên Liệu Cao Cấp Từ Đối Tác Của Chúng Tôi Tại: “2redfood.com”
Hoặc inbox trực tiếp Zalo Huỳnh Huy Hoà
© fooddaily.vn Trang Tin Tức về Ẩm Thực & Văn Hóa Xu Hướng Ẩm Thực Mới Nhất.
Tổng hợp & Writing: Huỳnh Huy Hoà
Tài Liệu Tham Khảo Từ Các Nguồn Tin Tức Uy Tín:
- Lotteria tái cấu trúc, hướng đến tăng trưởng bền vững – VnExpress
- Lotteria lỗ hơn 126 tỷ đồng – VnExpress Kinh doanh
- Lotteria đạt doanh thu kỷ lục nhờ chiến lược phục hồi hiệu quả – KimChinha
- Lotteria “chật vật” giữa thị trường fast food Việt Nam – Diễn đàn Doanh nghiệp
- Lotteria tái cấu trúc, hướng đến tăng trưởng bền vững – Skydoor News