Thịt bò Black Angus được nhiều đầu bếp nổi tiếng đánh giá cao về chất lượng, hương vị và độ mềm mại. Sự kết hợp giữa vân mỡ tự nhiên và quy trình nuôi dưỡng nghiêm ngặt khiến Black Angus trở thành lựa chọn hàng đầu trong các nhà hàng cao cấp và bếp ăn chuyên nghiệp.
1. Chef Scott Neuman – Jasper’s, Texas
Chef Scott Neuman, đầu bếp điều hành tại Jasper’s ở Texas, đánh giá cao thương hiệu Certified Angus Beef® và đã từng là đại sứ thương hiệu này. Ông chia sẻ rằng một trong những nguyên liệu không thể thiếu trong bếp của mình là phần spinalis (mũ lưng) của ribeye từ Certified Angus Beef®, cùng với muối, bơ và bơ quả bơ.
2. Chef Michael Ollier – Chuyên Gia Nướng Thịt
Chef Michael Ollier, một đầu bếp được đào tạo theo phong cách Pháp và là chuyên gia về thịt bò, khuyên rằng để có món nướng ngon, nên sử dụng thịt bò chất lượng cao như Certified Angus Beef®. Ông cũng chia sẻ mẹo sử dụng bó thảo mộc tươi để quét sốt hoặc bơ tỏi lên thịt khi nướng, giúp tăng hương vị mà không làm át đi vị thịt.
3. Chef Tom Colicchio – Craftsteak, New York
Chef Tom Colicchio, giám khảo lâu năm của chương trình “Top Chef” và chủ nhà hàng Craftsteak, cho rằng loại thịt, nguồn gốc, cách chế biến và lượng mỡ trong thịt quan trọng hơn mức độ chín. Ông ưa thích phần strip steak vì vân mỡ tốt, mang lại hương vị và kết cấu phong phú. Colicchio thường chọn thịt bò ăn cỏ, đạt chuẩn USDA Prime.
4. Chef Curtis Stone – Gwen, Los Angeles
Chef Curtis Stone, trước khi trở thành đầu bếp, đã làm việc tại cửa hàng thịt và hiện sở hữu nhà hàng kiêm cửa hàng thịt Gwen ở Los Angeles. Ông ưa thích phần ribeye và chia sẻ phương pháp nướng riêng: nướng mỗi mặt 60–90 giây, để nghỉ 5 phút, rồi lặp lại, giúp thịt chín đều và giữ được màu hồng đẹp mắt.
5. Chef Heston Blumenthal – The Fat Duck, Anh Quốc
Chef Heston Blumenthal, đầu bếp nổi tiếng người Anh, ca ngợi thịt bò Úc là tốt nhất thế giới, đặc biệt là các giống như Black Angus và Hereford. Ông cho rằng chất lượng thịt bò phụ thuộc vào cách nuôi dưỡng và giết mổ, và các đầu bếp chỉ cần “lật nó lên vỉ nướng” là đủ để tạo ra món ăn tuyệt vời.