– Viết bởi Hòa F&B
Spaghetti Black – Không Phải Mì Than Tre, Mà Là Mực!
Spaghetti đen này không phải loại nhuộm màu cho vui đâu. Màu đen đậm huyền bí đến từ mực của con mực ống – thứ nguyên liệu đắt đỏ, khó bảo quản và rất dễ hư nếu không xử lý đúng chuẩn. Để làm ra một mẻ mì như vậy, đầu bếp phải:
- Dùng trứng gà tươi, bột semolina cao cấp.
- Trộn cùng mực ống nguyên chất – không pha loãng!
- Nhào và cán bằng tay, phơi khô tự nhiên ít nhất 24h.
Đó là cả một quá trình đòi hỏi kinh nghiệm, thời gian và tâm huyết.
Thủ Công Nghĩa Là Gì? Là Không Cần Máy Móc Mà Vẫn “Chất Lừ”
Spaghetti thủ công được tạo hình từng sợi bằng khuôn đồng truyền thống, giúp bề mặt mì thô nhám hơn – và đó chính là điều giúp sốt bám chặt từng sợi, đậm đà, ngấm vị hơn hẳn mì công nghiệp.
Ai từng ăn spaghetti đen sốt hải sản đúng kiểu Napoli sẽ hiểu cảm giác từng sợi mì như hút nước sốt vào bên trong, thơm ngào ngạt mùi biển và mực tươi. Chỉ cần thêm vài con tôm, vài miếng mực là đủ bùng vị giác!
Vậy Giá Cao Có Đáng Không?
Câu trả lời là: đáng từng đồng nếu bạn mê ẩm thực Ý thật sự. Mì thủ công spaghetti đen không dành cho ai chỉ ăn no. Nó dành cho những ai trân trọng từng tầng vị, thích khám phá chất mộc trong món ăn và dám đầu tư cho trải nghiệm ẩm thực chất lượng cao.
Mì Ý Spaghetti Black thủ công là một tác phẩm nghệ thuật ăn được. Và giờ thì mình hiểu vì sao nó mắc. Mình cũng hiểu vì sao dân sành ăn không tiếc tiền cho nó. Ăn là yêu, yêu là ghiền và ghiền là muốn kể cho cả thế giới biết!
-
Thương hiệu Morelli nổi tiếng làm mì theo cách truyền thống: dùng khuôn đồng, phơi khô chậm ở nhiệt độ thấp, giữ nguyên mầm lúa mì và không sản xuất hàng loạt như các thương hiệu công nghiệp.
-
Sử dụng mực tự nhiên thay vì màu thực phẩm – đây là dấu hiệu của dòng mì thủ công hoặc bán thủ công cao cấp.
-
Sản phẩm đóng gói thủ công, thiết kế nhãn dập lỗ đinh tán vàng, bao bì dạng cổ điển thường dùng cho sản phẩm artisanal.
Đây chính là dạng mì thủ công/truyền thống cao cấp, tương đương hoặc cùng đẳng cấp với các loại mì thủ công bạn ăn ở nhà hàng Ý chuẩn vị.
Khám Phá Các Nguyên Liệu Cao Cấp Từ Đối Tác Của Chúng Tôi Tại: 2redfood.com
📩 Đăng Ký Nhận Bản Tin Ẩm Thực
© fooddaily.vn Trang Tin Tức về Ẩm Thực & Văn Hóa Xu Hướng Ẩm Thực Mới Nhất.
© Tổng hợp và tác giả – Huỳnh Huy Hoà – fooddaily.vn