Khi nhiều người còn đang cuộn tròn trong chăn, tôi đã bật dậy với một suy nghĩ: “Hôm nay mình phải làm hot dog chất như phố New York!”
Và thế là bắt đầu một hành trình có vẻ đơn giản, nhưng không dễ như tưởng tượng: đi tìm ổ bánh mì hoàn hảo để làm hot dog.
Hot Dog Bánh Mì Thì Phải Mềm, Thơm, Mà Không Được… Gãy
Nghe thì ngược đời, nhưng đúng là vậy. Ổ bánh mì lý tưởng cho hot dog không được giòn kiểu Pháp, cũng không quá mềm kiểu sandwich. Nó cần:
- Dài tầm 15–18cm
- Vỏ mỏng, vừa phải, không quá giòn gây bể vỡ
- Ruột mềm nhưng dai nhẹ, đủ “ôm trọn” xúc xích và sốt
Và thế là tôi lượn một vòng quanh Quận 1 và 3, như đang đi tìm… chiếc nhẫn vàng trong hang động của Gollum.
Trạm Dừng Đầu Tiên: Tiệm Bánh Ngọt Kiểu Pháp
Tiệm xịn, bánh mì thơm, nhưng lại là kiểu baguette Pháp giòn rụm. Cắn một phát là nát cả xúc xích. Không ổn! Tạm biệt.
Trạm Dừng Thứ Hai: Chuỗi Siêu Thị Lớn
Tưởng không ổn mà ổn không tưởng. Ngay trong quầy bánh mì, tôi thấy có loại bánh mì dài mềm nhưng không đúng chuẩn để làm hot dog. Vẫn không ổn! Tạm biệt lần 2, hehe.
Trạm Dừng Thứ Ba: Các Lò Làm Bánh Lớn
Tới đây tôi vẫn chưa hài lòng. Tôi quyết định nói chuyện trực tiếp với các lò bánh về loại bánh mình mong muốn. Kết quả là… phải quay lại vào ngày hôm sau để lấy bánh đúng chuẩn.
Có Bánh Mì Rồi, Làm Gì Tiếp? Trải Nghiệm Làm Bánh Mì Chipo Và Hotdog Chili
Không chỉ là chuyện ăn cho ngon, làm một chiếc hot dog chỉn chu là cả một hành trình. Là người mê ẩm thực đường phố, tôi quyết định tự tay làm hai món đơn giản nhưng cực kỳ “có võ”: bánh mì Chipo (sốt mayo – mustard – xúc xích trắng) và Hotdog Chili (xúc xích hun khói phủ sốt thịt bằm đậm đà).
Đi chọn bánh mì nghe thì dễ, nhưng làm hot dog thì phải “kén vỏ”. Tôi đã lượn ba tiệm, mới tìm được ổ bánh mì mềm ruột, vỏ vừa đủ giòn mà không quá cứng để khi cắn không nát nhân. Đúng kiểu hot dog New York là phải vừa tay, vừa miệng.
Bánh Mì Chipo: Đơn Giản Mà… Dính Đậm Tình Yêu Đức
Chiếc bánh mì Chipo là cú kết hợp giữa xúc xích trắng Đức thơm béo, sốt mayo ngậy ngậy và chút mustard vàng óng gợi mở vị cay nồng nhẹ nhàng. Tôi chọn thêm vài lát hành phi khô để tạo độ giòn – một twist mang hơi hướng Việt.
Cắn vào là hiểu: đơn giản không đồng nghĩa với nhàm chán.
Chilli Dog: Hơi Thở Mỹ Trong Từng Miếng Cắn
Với chiếc hot dog kiểu Mỹ, tôi chọn xúc xích hun khói làm nền. Phần topping là hỗn hợp chili meat sauce gồm thịt bò xay, hành tây và sốt cà chua cay. Phủ lên là dải mayo và mustard vừa béo vừa sắc sảo.
Cắn một miếng, mọi vị giác cùng được bật tung!
Hot Dog Là Một Nghệ Thuật Của Sự Cân Bằng
Làm ra một chiếc hot dog tưởng là đơn giản, nhưng khi bắt tay vào mới thấy: từng lớp topping, từng ổ bánh đều cần lựa chọn kỹ. Chỉ cần một điểm sai – vỏ cứng, sốt loãng hay xúc xích không đủ nhiệt – là mất hết “phê”.
Nhưng chính những trải nghiệm nhỏ ấy giúp tôi hiểu thêm: ẩm thực không chỉ là nấu ăn, mà là kể chuyện bằng vị giác.
Giữa thời đại fast food chóng vánh, dành chút thời gian để tự làm một chiếc bánh mì hot dog là cách ta chậm lại, hiểu vị và nâng niu từng khoảnh khắc bếp núc.
Khám Phá Các Nguyên Liệu Cao Cấp Tại: “2redfood.com”
Hoặc inbox trực tiếp Zalo Huỳnh Huy Hoà
© fooddaily.vn Trang Tin Tức về Ẩm Thực & Văn Hóa Xu Hướng Ẩm Thực Mới Nhất.
Bài viết bởi Huỳnh Huy Hòa – Founder foodDaily.vn & 2redfood.com