Vì Sao Cơm Nhà Hàng Nhật Bản Luôn Ngon Hơn Khi Nấu Tại Nhà

Theo bếp trưởng Masaki Nishioka từ nhà hàng ShoMon ở Seattle, “Các nhà hàng Nhật Bản thường sử dụng nước khoáng mềm cân bằng, giúp tăng cường vị ngọt tự nhiên của gạo.” Nước với hàm lượng khoáng chất phù hợp có thể làm nổi bật hương vị của gạo, trong khi nước cứng có thể làm giảm chất lượng của cơm.

Lựa Chọn Gạo: Koshihikari và Tsuyahime

Việc chọn loại gạo phù hợp là rất quan trọng. Hai loại gạo được các nhà hàng Nhật Bản ưa chuộng là:

Koshihikari: Đến từ tỉnh Niigata, loại gạo này có “sự cân bằng lý tưởng giữa độ dính và hương thơm”.
Tsuyahime: Xuất xứ từ tỉnh Yamagata, nổi tiếng với vị ngọt và kết cấu đặc trưng.

Việc chọn đúng loại gạo giúp tạo ra cơm với hương vị và kết cấu hoàn hảo.

Phương Pháp Chuẩn Bị và Nấu Cơm

Vo Gạo Đúng Cách Việc vo gạo nhẹ nhàng giúp loại bỏ tinh bột thừa mà không làm hỏng hạt gạo. Chỉ cần vo nhẹ vài lần là đủ.

Ngâm Gạo Ngâm gạo trong nước lạnh từ 30 phút đến 1 giờ giúp hạt gạo hấp thụ nước đầy đủ, cải thiện kết cấu khi nấu. Ở những vùng có khí hậu ấm, nên ngâm gạo trong tủ lạnh.

Nấu Cơm Sử dụng cùng nước đã ngâm gạo để nấu giúp giữ lại các khoáng chất đã hấp thụ. Tỷ lệ gạo và nước nên là 1:1,33. Sau khi nấu, làm tơi cơm ngay để tránh vón cục và giữ độ ẩm thích hợp.

Sử Dụng Nồi Cơm Điện Nhật Bản

Nồi cơm điện Nhật Bản tự động điều chỉnh quá trình nấu, giúp tạo ra cơm chất lượng cao. Nếu không có nồi cơm điện, có thể thêm một miếng nhỏ kombu khô (tảo bẹ) khi nấu để tăng cường vị umami và làm nổi bật vị ngọt tự nhiên của gạo.

Để nấu cơm ngon như tại nhà hàng Nhật Bản, cần chú ý đến chất lượng nước, lựa chọn loại gạo phù hợp và tuân thủ các bước chuẩn bị và nấu đúng cách. Áp dụng những bí quyết này sẽ giúp bạn cải thiện đáng kể chất lượng cơm tự nấu tại nhà.

Cách Khắc Phục Để Cơm Của Bạn Thơm Ngon Hơn

Nếu cơm nhà bạn thường bị khô, nhão hoặc không đủ thơm dẻo, hãy thử ngay nước cải thiện nấu cơm một bí quyết đơn giản nhưng hiệu quả bất ngờ!

Hoặc thêm gia vị cân bằng

1/2 thìa muối hoặc 1 thìa dầu ăn giúp cơm bóng dẻo, không dính.
Vài giọt chanh hoặc lá dứa khi nấu khử mùi gạo, tạo hương thơm dịu.

Lưu ý: Đong nước chuẩn tỉ lệ 1:1.2 (gạo : nước) và ủ cơm 10 phút sau khi nấu để cơm chín đều. Chỉ cần thay đổi loại nước, bạn sẽ có nồi cơm thơm ngon như ngoài hàng!

Khám Phá Các Nguyên Liệu Cao Cấp Từ Đối Tác Của Chúng Tôi Tại:2redfood.com

Xem thêm: