TOP 10 Sai Lầm Khi Chọn Nguyên Liệu Khiến Quán Lỗ Nặng |

Trong ngành F&B, việc chọn nguyên liệu không chỉ ảnh hưởng đến chất lượng món ăn mà còn quyết định đến lợi nhuận của quán. Nhiều chủ quán đã phải trả giá đắt vì những sai lầm tưởng chừng nhỏ nhặt trong khâu chọn nguyên liệu. Dưới đây là 10 sai lầm phổ biến và cách khắc phục.

1. Mua Nguyên Liệu Quá Nhiều Dẫn Đến Lãng Phí

Việc mua nguyên liệu vượt quá nhu cầu thực tế dẫn đến tồn kho lớn, dễ hỏng hóc và lãng phí. Theo Apicbase, việc mua quá mức là sai lầm phổ biến nhất, làm tăng chi phí thực phẩm và giảm lợi nhuận.

2. Thiếu Kiểm Soát Tồn Kho

Không theo dõi tồn kho thường xuyên dẫn đến việc không biết nguyên liệu nào còn, nguyên liệu nào hết, dẫn đến việc mua sắm không hợp lý. Food & Hotel Asia nhấn mạnh rằng quản lý tồn kho kém có thể dẫn đến lãng phí thực phẩm và chi phí vận hành cao hơn.

3. Mua Nguyên Liệu Giá Rẻ Nhưng Chất Lượng Kém

Chọn nguyên liệu giá rẻ để tiết kiệm chi phí nhưng chất lượng kém có thể ảnh hưởng đến hương vị món ăn và trải nghiệm khách hàng. ChefStore khuyến nghị nên chọn nhà cung cấp đáng tin cậy để đảm bảo chất lượng nguyên liệu.

4. Không Theo Dõi Giá Thị Trường

Giá nguyên liệu thay đổi theo mùa và thị trường. Không theo dõi và điều chỉnh giá mua có thể dẫn đến chi phí cao hơn cần thiết. Food Market Hub nhấn mạnh tầm quan trọng của việc theo dõi giá thường xuyên để tối ưu chi phí.

5. Mua Từ Quá Nhiều Nhà Cung Cấp

Việc mua nguyên liệu từ nhiều nhà cung cấp khác nhau có thể dẫn đến khó khăn trong quản lý và kiểm soát chất lượng. Food Market Hub khuyến nghị nên tập trung vào một số nhà cung cấp đáng tin cậy để dễ dàng quản lý.

6. Không Đào Tạo Nhân Viên Về Quản Lý Nguyên Liệu

Nhân viên không được đào tạo đúng cách về cách bảo quản và sử dụng nguyên liệu có thể dẫn đến lãng phí và hư hỏng. ChefStore đề xuất đào tạo nhân viên về quy trình kiểm soát chất lượng và bảo quản nguyên liệu.

7. Không Sử Dụng Nguyên Liệu Địa Phương

Sử dụng nguyên liệu nhập khẩu có thể tăng chi phí và rủi ro về nguồn cung. Restaurant Hospitality cho biết việc sử dụng nguyên liệu địa phương không chỉ tiết kiệm chi phí mà còn thu hút khách hàng quan tâm đến sự bền vững.

8. Không Điều Chỉnh Menu Theo Mùa

Giữ nguyên menu quanh năm mà không điều chỉnh theo mùa có thể dẫn đến việc sử dụng nguyên liệu đắt đỏ và không tươi ngon. Restaurant365 khuyến nghị điều chỉnh menu theo mùa để tận dụng nguyên liệu tươi và giá tốt hơn.

9. Không Kiểm Tra Chất Lượng Nguyên Liệu Khi Nhận Hàng

Không kiểm tra kỹ lưỡng nguyên liệu khi nhận hàng có thể dẫn đến việc sử dụng nguyên liệu kém chất lượng, ảnh hưởng đến món ăn và uy tín quán. ChefStore nhấn mạnh tầm quan trọng của việc kiểm tra chất lượng nguyên liệu ngay khi nhận hàng.

10. Không Sử Dụng Công Nghệ Trong Quản Lý Nguyên Liệu

Việc quản lý nguyên liệu bằng phương pháp thủ công dễ dẫn đến sai sót và thiếu hiệu quả. Food Market Hub đề xuất sử dụng phần mềm quản lý tồn kho để theo dõi và tối ưu hóa việc sử dụng nguyên liệu.

Việc chọn nguyên liệu đúng cách không chỉ giúp nâng cao chất lượng món ăn mà còn tối ưu hóa chi phí và lợi nhuận cho quán. Tránh những sai lầm trên và áp dụng các giải pháp phù hợp sẽ giúp quán của bạn phát triển bền vững và thành công hơn.

Khám Phá Các Nguyên Liệu Cao Cấp Từ Đối Tác Của Chúng Tôi Tại: “2redfood.com”

Hoặc inbox trực tiếp Zalo Huỳnh Huy Hoà

08 67 67 66 53

Tổng hợp & Writing: Huỳnh Huy Hoà

Xem thêm: