Di sản ẩm thực của làng cổ
Làng cổ Đường Lâm (Sơn Tây, Hà Nội) không chỉ nổi tiếng với những ngôi nhà cổ, giếng nước, sân đình mà còn được biết đến với món thịt quay trứ danh, mang đậm dấu ấn văn hóa lâu đời.
Công thức chế biến thịt quay của làng đã tồn tại hơn 1.000 năm, là niềm tự hào của nhiều thế hệ người dân nơi đây.
Bí Quyết Gia Truyền Trong Từng Thớ Thịt
Nguyên liệu chính của món thịt quay Đường Lâm là thịt lợn bản địa, thường được lựa chọn từ những con lợn nuôi thả, có thớ thịt săn chắc, da dày vừa phải. Người dân làng sử dụng hỗn hợp gia vị bí truyền, trong đó không thể thiếu ngũ vị hương, muối hạt, hành khô, tỏi băm và đặc biệt là mật mía – nguyên liệu giúp lớp da heo đạt độ giòn nâu óng ả đặc trưng.
Thịt sau khi ướp được cuộn tròn, buộc chặt bằng lạt tre, đảm bảo gia vị thấm đều. Sau đó, từng cuộn thịt được quay thủ công trên bếp than hồng. Việc xoay trở liên tục đòi hỏi sự khéo léo để thịt chín đều, da phồng giòn mà không bị cháy.
Hương Vị Gắn Liền Với Tuổi Thơ Người Làng
Người dân địa phương chia sẻ rằng mỗi khi Tết đến, nhà nào cũng tất bật chuẩn bị thịt quay để cúng gia tiên và đãi khách quý. Món ăn này không chỉ là niềm tự hào của người dân Đường Lâm mà còn lưu giữ ký ức tuổi thơ của biết bao thế hệ.
“Cứ mỗi lần ngửi thấy mùi thịt quay lan tỏa từ đầu ngõ là tôi lại nhớ ngay những ngày quây quần cùng gia đình, xếp hàng chờ mẹ cắt cho miếng thịt nóng hổi”, bà Nguyễn Thị Mai, một người dân làng Đường Lâm chia sẻ.
Đặc Sản Thu Hút Du Khách
Ngày nay, thịt quay Đường Lâm không chỉ có mặt trong mâm cơm của người dân địa phương mà còn trở thành đặc sản du lịch. Du khách khi đến đây đều mong muốn được thưởng thức miếng thịt mềm ngọt, da giòn tan quyện cùng hương vị đậm đà khó quên.
Nếu có dịp ghé thăm làng cổ Đường Lâm, đừng quên tìm đến những gia đình làm thịt quay lâu năm để trải nghiệm món ăn độc đáo này. Đây không chỉ là hành trình khám phá ẩm thực mà còn là cơ hội cảm nhận trọn vẹn văn hóa và nét đẹp truyền thống của vùng đất nghìn năm văn hiến.
Nguồn : https://vnexpress.net/
