Bạn đang thèm bít tết nhưng muốn thử một thứ gì đó mạo hiểm hơn và có khả năng phải chăng hơn so với loại thịt bạn thường ăn? Hãy thử hai loại thịt ít được biết đến này.
Picanha và Tri-tip khác nhau ở nhiều điểm hơn là giống nhau. Cả hai đều có hình tam giác mơ hồ và, cuối cùng thì cả hai đều là thịt bò, nhưng sự giống nhau của chúng chỉ dừng lại ở đó.
Picanha Thịt Bò Cao Cấp Nhưng Khó Tìm
Picanha là phần thịt bò được cắt từ phần trên của mông bò, ngay sau vùng thăn lưng, và đôi khi được gọi là phần mông hoặc thịt thăn lưng. Hầu hết mọi người đều biết đến phần thịt picanha từ kinh nghiệm của họ với các nhà hàng bít tết Brazil.
Theo đầu bếp David Figueroa, “Picanha có thể là một món hời — nhưng chỉ khi bạn tìm thấy nó ở một cửa hàng bán thịt hoặc cửa hàng đặc sản của Brazil. Trong các cửa hàng tạp hóa chính thống, nó thường được đánh dấu là ‘thịt cắt cao cấp'”.
Tri-Tip Bí Mật Của Ẩm Thực Bờ Tây
Tri-tip được cắt từ phần thấp hơn nhiều trên con bò, dưới thăn lưng gần sườn. Phần thịt này có nguồn gốc từ Santa Maria, California, và thường được coi là lựa chọn phải chăng hơn so với Picanha.
Tri-tip cho nhiều người ăn, thấm gia vị tốt và khó hỏng. Nếu bạn muốn tiết kiệm hơn, tri-tip sẽ chiến thắng về mặt giá cả phải chăng.
Cách Chế Biến Picanha Và Tri-Tip
Đối với Picanha, nên xiên thịt theo hình móng ngựa, giữ nguyên lớp mỡ để thịt ẩm và đậm đà. Thịt nên được áp chảo trong 2-3 phút mỗi mặt và nướng gián tiếp cho đến khi chín vừa.
Với Tri-tip, bạn nên tẩm ướp thịt bằng hỗn hợp gia vị kiểu Santa Maria và nấu ở nhiệt độ thấp, chậm. Thịt nên được thái đúng cách sau khi nướng để đảm bảo độ mềm.
Cả Picanha và Tri-tip đều là những lựa chọn tuyệt vời cho bít tết, nhưng chúng phù hợp với những mục đích và ngân sách khác nhau.
Picanha là lựa chọn cao cấp, trong khi Tri-tip là lựa chọn tiết kiệm và dễ tìm hơn. Hãy thử cả hai để khám phá hương vị độc đáo của từng loại!
Tổng hợp & Writing: Huỳnh Huy Hoà
