Thịt Bò Intercostals – Rib Finger: Thịt Dẽ Sườn Món Nướng BBQ Không Thể Bỏ Qua

Trong thế giới các phần cắt thịt bò, có những phần chỉ nhìn sơ qua thì thấy “kém sang” – nhỏ, sợi, lẫn mỡ. Nhưng khi nướng lên thì ai cũng trầm trồ, và thịt dẽ sườn (Intercostals hay Rib Finger) chính là ngôi sao bí mật đó!

Phần thịt này nằm giữa các xương sườn (từ xương số 6 đến 12), dạng thớ dài, có mỡ len lỏi bên trong, khi nướng sẽ:

• Mềm nhưng vẫn có độ dai nhẹ rất vui miệng.
• Thơm nhờ mỡ tan chảy bám đều từng thớ thịt.
• Ngấm gia vị nhanh, nướng kiểu gì cũng dậy mùi.

Cách Ướp Và Nướng Dành Cho Ai Mới Thử Lần Đầu

Nếu bạn mới làm quen với thịt dẽ sườn, đây là combo hoàn hảo:

• Ướp kiểu Hàn: nước lê, nước tương, tỏi băm, mè rang, dầu mè.
• Ướp kiểu Mỹ: dry rub muối, tiêu, paprika, bột tỏi, chút đường nâu.
• Phương pháp nướng: áp chảo gang, hoặc nướng than trực tiếp 3–5 phút mỗi mặt, tùy độ dày.

Tip: Cắt miếng vừa ăn rồi xiên que hoặc để nguyên dải nướng. Khi mỡ sôi lên, mặt thịt se lại và hơi cháy xém đó là lúc hương vị đạt đỉnh.

Vì Sao Dân BBQ “Ghiền” Phần Dẽ Sườn?

Không đắt như ribeye, không khô như sirloin, Rib Finger là phần thịt “lỡ cỡ” nhưng cực kỳ thực dụng:

• Giá mềm hơn so với các phần steak.
• Dễ sơ chế, không cần cắt lọc nhiều.
• Nướng nhanh, phù hợp cho buffet, BBQ cuối tuần hay bán hàng ăn.

Thịt bò Rib Finger không chỉ là một lựa chọn thông minh cho BBQ mà còn là một “viên ngọc thô” trong thế giới thịt bò. Hãy thử một lần, rồi bạn sẽ hiểu tại sao nó “nhỏ nhưng có võ”! Và nếu đã lỡ ăn thì… dễ gì quên được.

Cấp Bật Bò Là Bò Young Beef (YG)

Răng: 0–2 răng vĩnh viễn | Tuổi: Dưới 30 tháng

Đặc điểm: Vẫn nằm trong nhóm bò non nhưng có sự phát triển nhẹ về sợi cơ và lượng enzyme phân hủy thịt. Marbling ở mức trung bình, phù hợp chế biến cả nướng và hầm nhẹ.

Ứng dụng: Phổ biến ở các chuỗi steakhouse tầm trung và nhà hàng quốc tế.

Giá trị: Giá mềm hơn Yearling, sản lượng cao, dễ tiêu thụ, phù hợp xuất khẩu và tiêu dùng nội địa.