Cách Làm Bánh Croissant
Croissant là món bánh ngọt trứ danh của Pháp với lớp bánh xốp vàng ánh và kết cấu lớp lớp đặc trưng. Để làm bánh croissant hoàn hảo, bạn cần bột mì, bơ, men nở và muối. Quá trình gấp lớp bốc bơ vào bột rồi cán thành nhiều lớp mỏng sẽ tạo ra kết cấu xốp và thơm ngon đặc trưng.
Nguyên Liệu
- 500g bột mì
- 250ml sữa tươi
- 10g men nở
- 50g đường
- 10g muối
- 250g bơ lạt
Cách Làm
1. Trộn bột mì, sữa, men nở, đường và muối thành khối bột mịn.
2. Cán bột thành hình chữ nhật, đặt bơ vào giữa và gập bột lại.
3. Cán bột và gập lại 3 lần, để bột nghỉ 30 phút.
4. Cán bột thành hình tam giác, cuộn lại và nướng ở 200°C trong 15 phút.
Công Thức Bánh Pain Au Chocolat
Pain au chocolat là biến thể của croissant nhưng bên trong có nhân socola thơm ngào. Dùng bột croissant đẵn lát nhỏ hình chữ nhật, thêm thanh socola và cuộn chặt. Sau khi nướng với nhệt độ cao, bánh sẽ có lớp vỏ vàng giòn và nhân socola tan chảy.
Nguyên Liệu
- 500g bột mì
- 250ml sữa tươi
- 10g men nở
- 50g đường
- 10g muối
- 250g bơ lạt
- 200g sô cô la thanh
Cách Làm
1. Trộn bột mì, sữa, men nở, đường và muối thành khối bột mịn.
2. Cán bột thành hình chữ nhật, đặt bơ vào giữa và gập bột lại.
3. Cán bột và gập lại 3 lần, để bột nghỉ 30 phút.
4. Cán bột thành hình chữ nhật, đặt sô cô la vào giữa và cuộn lại.
5. Nướng ở 200°C trong 15 phút.
Cách Làm Bánh Madeleine
Madeleine là loại bánh bông lan nhỏ hình vò sẹ có nguồn gốc từ vùng Lorraine. Thành phần chính gồm trứng, đường, bột mì, bơ và một chút vỏ chanh tươi. Bánh được nướng trong khuôn vò sẹ, cho lớp ngoài vàng giòn và ruột bên trong mềm mịn.
Nguyên Liệu
- 200g bột mì
- 200g đường
- 200g bơ lạt
- 4 quả trứng
- 1 thìa cà phê vani
Cách Làm
1. Đánh tan trứng và đường.
2. Thêm bột mì, bơ và vani vào trộn đều.
3. Đổ hỗn hợp vào khuôn madeleine.
4. Nướng ở 180°C trong 10-12 phút.
Công Thức Bánh Mille-Feuille
Mille-feuille hay còn gọi là Napoleon, là bánh lá mỏng kết hợp với kem sữa và được trang trí bằng đường bột hoặc sốt socola. Bánh yêu cầu kỹ thuật tạo lớp với bốc bằng bột pâte feuilletée dể có kết cấu xốp tan trong miệng.
Nguyên Liệu
- 500g bột puff pastry
- 500ml kem tươi
- 100g đường
- 1 thìa cà phê vani
Cách Làm
1. Cán bột puff pastry thành 3 lớp mỏng, nướng vàng.
2. Đánh bông kem tươi với đường và vani.
3. Xếp lớp bánh và kem xen kẽ, trang trí với đường bột.
Cách Làm Bánh Paris-Brest
Paris-Brest là bánh hình vòng tròn lấy cảm hứng từ cuộc đua xe đạp giữa Paris và Brest. Bánh được làm từ bột choux và nhân kem praline, trang trí hạnh nhân lên mặt bánh.
Nguyên Liệu
- 200g bột mì
- 200ml nước
- 100g bơ
- 4 quả trứng
- 500ml kem tươi
- 100g đường
Cách Làm
1. Đun sôi nước và bơ, thêm bột mì vào khuấy đều.
2. Thêm trứng vào trộn đều.
3. Đổ hỗn hợp vào túi bắt kem, tạo hình vòng tròn.
4. Nướng ở 200°C trong 20 phút.
5. Đánh bông kem tươi với đường, nhồi vào bánh.
Công Thức Bánh Opera
Bánh Opera là một tuyệt tác bánh ngọt với các lớp bánh hài hòa gồm bọc bằng socola, bọc kem bơ và cà phê. Đây là loại bánh đòi hỏi tự tính cao trong kỹ thuật làm bánh.
Nguyên Liệu
- 200g bột hạnh nhân
- 200g đường
- 4 quả trứng
- 200g bơ
- 200g sô cô la đen
Cách Làm
1. Đánh bông lòng trắng trứng với đường.
2. Trộn bột hạnh nhân và lòng đỏ trứng.
3. Nướng bánh ở 180°C trong 10 phút.
4. Đun chảy sô cô la và bơ, phủ lên bánh.
Cách Làm Bánh Religieuse
Bánh Religieuse có hình dáng giống một nữ tu sĩ, gồm hai bánh choux chồng lên nhau, nhân kem sữa và lớp socola phủ ngoài tạo hương vị thơm ngon.
Nguyên Liệu
- 200g bột mì
- 200ml nước
- 100g bơ
- 4 quả trứng
- 500ml kem tươi
- 100g đường
Cách Làm
1. Đun sôi nước và bơ, thêm bột mì vào khuấy đều.
2. Thêm trứng vào trộn đều.
3. Đổ hỗn hợp vào túi bắt kem, tạo hình tròn.
4. Nướng ở 200°C trong 20 phút.
5. Đánh bông kem tươi với đường, nhồi vào bánh.
Công Thức Bánh Fraisier
Fraisier là loại bánh kem dâu tơi được lắp đặt từ những lớp bánh sponge, dâu tơi tươi và kem mousseline béo ngậy. Loại bánh này được yêu thích vì vị thanh mát và màu sắc bắt mắt.
Nguyên Liệu
- 200g bột mì
- 200g đường
- 4 quả trứng
- 200ml kem tươi
- 200g dâu tây
Cách Làm
1. Đánh bông trứng và đường.
2. Thêm bột mì vào trộn đều.
3. Nướng bánh ở 180°C trong 10 phút.
4. Đánh bông kem tươi, xếp dâu tây và kem lên bánh.
Cách Làm Bánh Saint-Honoré
Saint-Honoré là một món bánh đặc biệt kết hợp từ bánh choux nhỏ phủ caramel xếp quanh một lớp đế giòn, nhân kem chantilly và kem pâtissière. Đây là món bánh mang đậm phong cách cổ điển của ẩm thực Pháp.
Nguyên Liệu
- 200g bột mì
- 200ml nước
- 100g bơ
- 4 quả trứng
- 500ml kem tươi
- 100g đường
Cách Làm
1. Đun sôi nước và bơ, thêm bột mì vào khuấy đều.
2. Thêm trứng vào trộn đều.
3. Đổ hỗn hợp vào túi bắt kem, tạo hình vòng tròn.
4. Nướng ở 200°C trong 20 phút.
5. Đánh bông kem tươi với đường, nhồi vào bánh.
Công Thức Bánh Financier
Financier là loại bánh nhỏ hình chữ nhật với thành phần chính gồm bơ nâu, hạnh nhân và lòng trắng trứng. Loại bánh này có kết cấu mềm mịn, giàu hương bơ thơm béo và là lựa chọn tuyệt vời cho trà chiều.
Nguyên Liệu
- 200g bột hạnh nhân
- 200g đường
- 4 quả trứng
- 200g bơ
Cách Làm
1. Đánh bông trứng và đường.
2. Thêm bột hạnh nhân và bơ vào trộn đều.
3. Đổ hỗn hợp vào khuôn financier.
4. Nướng ở 180°C trong 10-12 phút.
Lưu ý : Bài Biết chỉ mang tính chất tham khảo nếu muốn làm bánh học và làm bánh ở các trung tâm ẩm thực và dạy nghề chất lượng cao để có được chiếc bánh ngon nhất nhé !!
