Summer Lê Nhà Hàng Nén Đà Nẵng Ngôi Sao Xanh MICHELIN Đầu Tiên Của Việt Nam

Tại Lễ trao giải MICHELIN Guide 2024 diễn ra tại Thành phố Hồ Chí Minh, Summer Lê, đầu bếp và đồng sáng lập của Nén Đà Nẵng, đã làm nên lịch sử khi trở thành người đầu tiên đưa nhà hàng của mình giành giải Ngôi sao xanh MICHELIN – giải thưởng danh giá dành cho những nhà hàng tiên phong trong ẩm thực bền vững.

“Một trong những loại trái cây yêu thích của tôi là xoài. Nhưng vì chúng quá phổ biến ở Việt Nam, tôi đã từng coi thường chúng cho đến khi chúng tôi bắt đầu trồng xoài tại trang trại của Nén. Tôi nhận ra rằng việc thu hoạch một quả xoài chín hoàn hảo không hề dễ dàng. Đó chính là vẻ đẹp của nông nghiệp xanh và tính bền vững. Nó dạy chúng ta cách trân trọng những nguyên liệu mà chúng ta sử dụng trong nấu ăn.” – Summer Lê

Khi được hỏi về lý do theo đuổi ẩm thực bền vững, Summer Lê chia sẻ:

“Tôi đã dành nhiều năm du học tại Nhật Bản, một quốc gia có nền văn hóa và ẩm thực bền vững sâu sắc. Từ đó, tôi nhận ra rằng Việt Nam cũng sở hữu nền văn hóa ẩm thực phong phú và đậm tính bền vững. Tại sao không kể câu chuyện đó thông qua những món ăn của mình?”

Dù vậy, hành trình của Nén Đà Nẵng không phải không có khó khăn. Summer Lê chia sẻ:

“Chúng tôi luôn cởi mở đón nhận phản hồi, thậm chí là sự phản kháng từ thực khách. Một số người thắc mắc tại sao chúng tôi tự trồng nguyên liệu thay vì nhập khẩu. Số khác lại cho rằng ẩm thực cao cấp phải xa hoa và tinh tế, trong khi nguyên liệu địa phương có vẻ quá đơn giản. Nhưng với Nén, mỗi món ăn không chỉ là hương vị mà còn là câu chuyện đằng sau nó.”

Giải thưởng Ngôi sao xanh MICHELIN là một bất ngờ lớn với Summer Lê và đội ngũ Nén:

“Tôi rất vui và tự hào. Hành trình ẩm thực bền vững tại Việt Nam vẫn còn nhiều thách thức, nhưng giải thưởng này sẽ thúc đẩy chúng tôi tiếp tục phát triển và lan tỏa thông điệp về ẩm thực bền vững.”