Sự Ảnh Hưởng Của Cúm Gia Cầm Đến Thực Phẩm Như Thế Nào?

Cúm gia cầm, hay còn được gọi là cúm gia cầm H5N1, đã trở thành chủ đề nóng trên toàn thế giới vào năm 2025. Loại virus này không chỉ gây ra tình trạng thiếu hụt trứng và sữa mà còn khiến giá cả các mặt hàng thực phẩm tăng vọt. Vậy cúm gia cầm là gì và nó ảnh hưởng đến thực phẩm như thế nào? Hãy cùng tìm hiểu qua bài viết dưới đây.

Cúm Gia Cầm Là Gì?

Cúm gia cầm là một loại virus cúm chủ yếu ảnh hưởng đến các loài chim. Tuy nhiên, nó cũng có thể lây sang người và các loài động vật khác như bò, dê, và thậm chí cả thú cưng.

Virus này lây lan qua tiếp xúc với phân, nước bọt hoặc các chất tiết khác của động vật nhiễm bệnh.

Mặc dù nguy cơ lây nhiễm từ người sang người là rất thấp, nhưng việc tiêu thụ thực phẩm nhiễm virus có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe.

Lịch Sử Của Cúm Gia Cầm

Cúm gia cầm lần đầu tiên được ghi nhận vào năm 1878 tại Ý, khi một đợt bùng phát dịch đã giết chết hàng loạt gia cầm.

Đến năm 1981, thuật ngữ “cúm gia cầm” chính thức được sử dụng để thay thế cho “bệnh dịch hạch gia cầm”.

Các nghiên cứu sau này đã chỉ ra rằng virus này có nguồn gốc từ các loài chim di cư, đặc biệt là vịt trời.

Cúm Gia Cầm Ảnh Hưởng Đến Thực Phẩm Như Thế Nào?

Cúm gia cầm gây ra những tác động nghiêm trọng đến nguồn cung thực phẩm, đặc biệt là trứng, gia cầm và sữa. Khi virus lây lan, hàng triệu con gia cầm và động vật khác bị tiêu hủy để ngăn chặn dịch bệnh. Điều này dẫn đến tình trạng thiếu hụt thực phẩm và giá cả tăng cao. Ví dụ, vào năm 2025, giá trứng đã tăng đột biến do dịch cúm gia cầm bùng phát.

Các sản phẩm từ sữa cũng bị ảnh hưởng nghiêm trọng. Virus cúm gia cầm được tìm thấy trong bầu vú của bò, khiến sữa thô trở thành một nguồn lây nhiễm tiềm ẩn.

Quá trình thanh trùng sữa giúp tiêu diệt virus, nhưng việc tiêu thụ sữa chưa tiệt trùng vẫn tiềm ẩn nhiều rủi ro.

Nguy Cơ Đối Với Con Người

Mặc dù nguy cơ lây nhiễm cúm gia cầm từ thực phẩm là thấp, nhưng việc ăn phải thực phẩm nhiễm virus có thể gây ra các triệu chứng như sốt, ho, đau họng, buồn nôn và tiêu chảy.

Đặc biệt, thú cưng trong nhà cũng có nguy cơ mắc bệnh nếu ăn phải thức ăn nhiễm virus.

Cách Phòng Ngừa Cúm Gia Cầm

• Vệ sinh cá nhân: Rửa tay thường xuyên bằng xà phòng và nước ấm.
• An toàn thực phẩm: Nấu chín kỹ thịt và trứng, tránh tiêu thụ sữa chưa tiệt trùng.
• Cách ly động vật: Những con vật bị bệnh hoặc mới được nhập về nên được cách ly ít nhất 30 ngày.
• Sử dụng thiết bị bảo hộ: Những người làm việc với động vật nên đeo khẩu trang và găng tay.

Cúm gia cầm không chỉ là mối đe dọa đối với sức khỏe động vật mà còn ảnh hưởng nghiêm trọng đến nguồn cung thực phẩm và nền kinh tế. Việc hiểu rõ về căn bệnh này và áp dụng các biện pháp phòng ngừa là cách tốt nhất để bảo vệ sức khỏe cộng đồng và đảm bảo an toàn thực phẩm.

Tổng hợp & Writing: Huỳnh Huy Hoà