Rau Ngót “Viên Ngọc Xanh” Giàu Sắt Gấp 7 Lần Thịt Bò

Khi nhắc đến thực phẩm giàu sắt, nhiều người thường nghĩ ngay đến thịt bò hay cá hồi – những loại thực phẩm có giá khá cao, dao động từ 250.000 đến 450.000 đồng/kg tùy loại. Tuy nhiên, một loại rau quen thuộc, giá chỉ từ 5.000 đến 10.000 đồng/bó, lại chứa lượng sắt vượt trội hơn hẳn, đó chính là rau ngót (Sauropus androgynus).

Rau ngót có mặt phổ biến ở khắp các chợ truyền thống và siêu thị trên toàn quốc, được xem như “viên ngọc xanh” trong bữa ăn gia đình Việt với hương vị thanh mát, dễ ăn và đặc biệt rất giàu dinh dưỡng.

Thành Phần Dinh Dưỡng Và Số Liệu Thực Tế

Hàm Lượng Sắt Và Các Vi Chất Quan Trọng

Theo nghiên cứu, trong 100g rau ngót có chứa tới 15,7mg sắt – gấp 7 lần so với thịt bò (2,6mg sắt) và vượt xa cá hồi (0,7mg sắt) với cùng trọng lượng. Đây là con số ấn tượng, khiến rau ngót trở thành nguồn cung cấp sắt thực vật cực kỳ hiệu quả và tiết kiệm.

Bên cạnh đó, rau ngót còn chứa 6,5g đạm, 0,08g chất béo, 9g đường, 503mg kali, 13,5mg mangan, 0,45mg đồng, 23.300 UI betacaroten, 85mg vitamin C, 0,033mg vitamin B1 và 0,88mg vitamin B2 trong 100g. Những vi chất này góp phần nâng cao sức khỏe tổng thể, tăng cường miễn dịch và hỗ trợ chuyển hóa.

So Sánh Với Các Loại Rau Khác

So với các loại rau phổ biến khác như rau mồng tơi chỉ cung cấp khoảng 29mg vitamin C/100g, rau ngót cung cấp tới 85mg, gấp gần 3 lần. Lượng canxi trong rau ngót cũng rất cao, khoảng 169mg/100g, giúp bổ sung khoáng chất cần thiết cho xương chắc khỏe.

Ngoài ra, rau ngót còn chứa nhiều axít amin thiết yếu như threonin, phenylalanin, leucin, isoleucin… rất cần thiết cho sự phát triển và phục hồi cơ thể.

Giá Cả Thị Trường Và Lý Do Rau Ngót Rẻ Mà Chất

Rau ngót hiện đang vào chính vụ nên giá rất rẻ, chỉ từ 5.000 đến 7.000 đồng/bó, rẻ hơn cả rau muống. Theo chị Nguyễn Thị Thu, tiểu thương chợ Thổ Quan (Hà Nội), rau ngót được bán tươi mỗi ngày, không để qua ngày vì lá sẽ rụng và mất chất lượng. Vào mùa đông, rau ngót đắt hơn do cây khó phát triển, có lúc lên đến 20.000-25.000 đồng/bó, nhưng hiện nay đang là mùa thuận lợi nên giá rất hợp lý và dễ mua.

So với thịt bò hay cá hồi, rau ngót không chỉ rẻ mà còn dễ trồng, ít sâu bệnh, gần như không cần dùng thuốc trừ sâu, nên rất an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng.

Lợi Ích Sức Khỏe Nổi Bật Của Rau Ngót

Bổ Sung Sắt Và Đạm Thực Vật

Sắt là khoáng chất quan trọng giúp tạo hemoglobin trong máu, ngăn ngừa thiếu máu, đặc biệt cần thiết cho phụ nữ mang thai, sau sinh và trẻ em. Rau ngót với hàm lượng sắt cao giúp bổ sung hiệu quả mà không cần phải tiêu thụ các loại thịt đắt đỏ.

Hỗ Trợ Tiêu Hóa Và Tăng Cường Miễn Dịch

Rau ngót chứa nhiều chất xơ và vitamin C, giúp tăng cường hệ tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón, đồng thời vitamin C hỗ trợ sản xuất collagen, tăng sức đề kháng và cải thiện chức năng não bộ.

Ứng Dụng Trong Y Học Cổ Truyền

Theo y học cổ truyền, rau ngót có tính lạnh, vị ngọt, có công năng thanh nhiệt, giải độc, lợi tiểu, hoạt huyết hóa ứ, bổ huyết, cầm máu, nhuận tràng và tiêu viêm. Phụ nữ sau sinh thường dùng rau ngót để bồi bổ cơ thể, giúp bổ huyết, tiêu viêm và chống tưa lưỡi cho trẻ nhỏ.

Lưu Ý Khi Sử Dụng Rau Ngót

Mặc dù rau ngót rất bổ dưỡng, nhưng trong rau ngót tươi có chứa papaverin – một chất có thể gây co thắt cơ trơn tử cung, làm tăng nguy cơ sảy thai. Do đó, phụ nữ mang thai, đặc biệt những người có tiền sử sảy thai, sinh non hoặc thụ tinh trong ống nghiệm, nên hạn chế ăn rau ngót hoặc uống nước rau ngót sống với liều cao.

Ngoài ra, glucocorticoid trong rau ngót có thể cản trở hấp thụ canxi và phốt pho, nên cần cân nhắc phối hợp thực phẩm để tránh ảnh hưởng đến dinh dưỡng tổng thể.

Rau ngót là một “kho báu” dinh dưỡng giá rẻ, chứa lượng sắt gấp 7 lần thịt bò, cùng nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu khác. Với giá chỉ từ 7.000 đồng/bó, rau ngót không chỉ giúp bổ sung sắt hiệu quả mà còn là lựa chọn an toàn, dễ mua cho mọi gia đình Việt. Tuy nhiên, cần lưu ý một số tác dụng phụ khi sử dụng cho phụ nữ mang thai. Hãy tận dụng rau ngót trong bữa ăn hàng ngày để nâng cao sức khỏe, đặc biệt trong bối cảnh giá thịt bò và cá hồi ngày càng cao, rau ngót chính là “người bạn” dinh dưỡng không thể thiếu.