Một Hành Trình Tôn Vinh Tinh Hoa Ẩm Thực Với 469 Nhà Hàng Được Vinh Danh MICHELIN Kyoto và Osaka 2025 |

Ngày 31 tháng 3 năm 2025, MICHELIN Guide đã công bố danh sách nhà hàng tại Kyoto và Osaka cho năm 2025. Với tổng cộng 469 nhà hàng được vinh danh, đây là con số kỷ lục trong lịch sử của cẩm nang này. Danh sách bao gồm 8 nhà hàng ba sao, 27 nhà hàng hai sao, 137 nhà hàng một sao, 13 nhà hàng nhận sao xanh MICHELIN và 108 nhà hàng Bib Gourmand.

Ba Nhà Hàng Mới Được Trao Hai Sao MICHELIN

Trong năm 2025, ba nhà hàng đã được nâng cấp từ một sao lên hai sao MICHELIN, bao gồm:

Kodaiji Jugyuan (Kyoto): Nằm trong một ngôi nhà phong cách Sukiya cổ kính, nhà hàng này kết hợp kỹ thuật nấu ăn phương Tây với truyền thống ẩm thực Kyoto.
Sanso Kyoyamato (Kyoto): Được thành lập từ năm 1877, nổi bật với món Kyo-kaiseki tinh tế và dịch vụ hiếu khách truyền thống.
Oimatsu Hisano (Osaka): Đầu bếp Masamitsu Hisano sử dụng nguyên liệu theo mùa từ khắp Nhật Bản để tạo nên những món ăn độc đáo.

Mười Nhà Hàng Nhận Một Sao MICHELIN Lần Đầu

Danh sách năm nay ghi nhận 10 nhà hàng lần đầu tiên nhận được một sao MICHELIN, trong đó có 6 nhà hàng tại Kyoto và 4 nhà hàng tại Osaka:

Kyoto

Shiro: Kết hợp kỹ thuật Nhật Bản với hương vị Ý hiện đại.
Tsujifusa và Nakamitsu: Nhà hàng phong cách kappo với phương pháp ẩm thực riêng biệt.
Kikunoi Sushi Ao: Nhà hàng chị em của Kikunoi đạt ba sao MICHELIN, nổi bật với món sushi sáng tạo.
Jean-Georges tại The Shinmonzen: Cơ sở ẩm thực Pháp.
Miyawaki: Nhà hàng sáng tạo về ẩm thực Nhật Bản.

Món ăn nhà hàng Jean-Georges tại The Shinmonzen

Osaka

Nishitemma Ichigaya: Tập trung vào nguyên liệu địa phương như thịt bò đen Naniwa.
Katamachi Kawaguchi: Làm nổi bật hương vị đích thực qua sự cân bằng tinh tế.
Rooots Nakanoshima: Ẩm thực Ý với kinh nghiệm 11 năm tại Ý.
Milpa: Nhà hàng Mexico đầu tiên tại Nhật Bản nhận sao MICHELIN.

Hai Nhà Hàng Nhận Sao Xanh MICHELIN

Giải thưởng Sao Xanh MICHELIN năm nay được trao cho hai nhà hàng mới:

Vegan Ramen UZU: Nhà hàng mì ramen chay đầu tiên trên thế giới nhận sao xanh MICHELIN.
Ristorante DONO: Đầu bếp Toshifumi Nakahigashi trồng rau và hái nguyên liệu hoang dã gần nhà hàng.

Chín Nhà Hàng Mới Nhận Danh Hiệu Bib Gourmand

Danh hiệu Bib Gourmand được trao cho 9 nhà hàng mới, bao gồm:

Kyoto

Kombu to Men Kiichi: Nhà hàng ramen.
Komedokoro Inamoto: Izakaya.
Chikuyuan Taro no Atsumori và Saryo Tesshin: Nhà hàng soba.

Osaka

Tenboshi: Nhà hàng tempura.
Ueroku Wine: Nhà hàng ẩm thực Tây Ban Nha.
Kyomachibori Nakamura: Nhà hàng tonkatsu.
Daidokoro Kamiya: Izakaya.
PRESTAU: Nhà hàng ẩm thực Ý.

Giải Thưởng Đặc Biệt MICHELIN

MICHELIN Guide Kyoto Osaka 2025 cũng trao hai giải thưởng đặc biệt:

Giải thưởng Dịch vụ MICHELIN: Trao cho Junko Sakaguchi, chủ sở hữu nhà hàng Sanso Kyoyamato.
Giải thưởng Đầu bếp Cố vấn MICHELIN: Trao cho Yoshichika Masuda, đầu bếp kiêm chủ sở hữu của Masuda tại Osaka.