Fabada Asturiana: Món Hầm Đậu Trắng “Ấm Lòng” Của Vùng Asturias

Lịch Sử Và Nguồn Gốc Của Fabada Asturiana

Fabada Asturiana có nguồn gốc từ thế kỷ 19, khi nông dân vùng Asturias cần một món ăn giàu năng lượng để chống chọi với thời tiết lạnh giá. Đậu trắng, thịt xông khói và xúc xích là những nguyên liệu dễ tìm và bảo quản lâu ngày. Theo thời gian, Fabada Asturiana đã trở thành món ăn truyền thống, được yêu thích khắp Tây Ban Nha và thế giới.

Nguyên Liệu Và Cách Làm Fabada Asturiana

Nguyên Liệu

• 500g đậu trắng khô (loại Fabes de la Granja)
• 200g thịt xông khói (tocino)
• 200g xúc xích Asturiana (chorizo)
• 200g xúc xích máu (morcilla)
• 1 củ hành tây
• 4 tép tỏi
• 1 thìa cà phê bột ớt paprika
• Muối và tiêu
• Nước dùng gà hoặc rau củ

Cách Làm

1. Ngâm đậu trắng trong nước lạnh qua đêm để đậu mềm.
2. Cho đậu vào nồi lớn, thêm nước dùng và đun sôi. Hạ lửa nhỏ và hầm trong 1 giờ.
3. Thêm thịt xông khói, xúc xích Asturiana và xúc xích máu vào nồi. Tiếp tục hầm thêm 1-2 giờ cho đến khi đậu mềm và thịt chín.
4. Phi thơm hành tây và tỏi trong chảo, thêm bột ớt paprika và đảo đều. Cho hỗn hợp vào nồi hầm.
5. Nêm muối và tiêu vừa ăn. Hầm thêm 30 phút để các nguyên liệu hòa quyện.
6. Lấy thịt ra, thái lát và bày lên đĩa cùng đậu. Dùng nóng với bánh mì.

Bí Quyết Làm Fabada Asturiana Hoàn Hảo

Chọn ĐậuĐậu trắng Fabes de la Granja là loại đậu truyền thống của vùng Asturias, có kích thước lớn và vị béo ngậy. Nếu không tìm được, bạn có thể thay thế bằng đậu trắng thông thường.

Hầm ĐậuĐậu cần được hầm chín mềm nhưng không nát. Hầm trên lửa nhỏ và thêm nước dùng khi cần để đậu không bị khô.

Thịt Và Xúc XíchThịt xông khói và xúc xích cần được hầm cùng đậu để thấm đều gia vị. Xúc xích Asturiana và xúc xích máu mang lại hương vị đặc trưng cho món ăn.

Giá Trị Dinh Dưỡng Của Fabada Asturiana

Fabada Asturiana là món ăn giàu dinh dưỡng, cung cấp protein từ thịt và đậu, chất béo từ thịt xông khói và xúc xích, cùng các vitamin và khoáng chất từ đậu trắng. Món ăn này giúp cung cấp năng lượng và giữ ấm cơ thể trong những ngày lạnh giá.

Cách Thưởng Thức Fabada Asturiana

Fabada Asturiana thường được thưởng thức nóng, kèm theo bánh mì và ly rượu vang đỏ. Món ăn này cũng có thể được dùng như một phần của bữa trưa hoặc bữa tối, đặc biệt là trong các dịp lễ hội và tiệc tùng.