Cách Bảo Quản Phô Mai Mozzarella Để Luôn Tươi Ngon |

Phô mai Mozzarella nổi tiếng bởi kết cấu dẻo mịn, dễ kéo sợi và hương vị dịu nhẹ, rất được ưa chuộng trong ẩm thực Ý. Tuy nhiên, Mozzarella cũng khá “nhạy cảm” với nhiệt độ và môi trường bảo quản. Nếu không được bảo quản đúng cách, phô mai có thể bị khô, mất mùi hoặc hỏng nhanh chóng. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn nắm rõ cách bảo quản Mozzarella phù hợp cho từng loại – từ Mozzarella tươi đến Mozzarella cứng – để luôn giữ được độ ngon và an toàn vệ sinh thực phẩm.

Phân Loại Phô Mai Mozzarella Và Ảnh Hưởng Tới Bảo Quản

Trước khi đi vào cách bảo quản, bạn cần phân biệt hai dạng chính của phô mai Mozzarella:

Mozzarella tươi (Fresh Mozzarella): Mềm, ẩm, thường được đóng gói trong nước muối hoặc whey (nước váng sữa). Dạng này dễ hỏng nếu bảo quản sai cách.
Mozzarella cứng (Low-moisture Mozzarella): Ít nước, thường được dùng làm topping pizza, có thời hạn sử dụng lâu hơn và dễ bảo quản hơn.

Cách Bảo Quản Mozzarella Tươi

Đây là loại khó bảo quản nhất do chứa nhiều độ ẩm và không có chất bảo quản.

1. Để Trong Nước Muối Hoặc Nước Whey Ban Đầu

Giữ nguyên nước muối đi kèm trong hộp và đặt trong ngăn mát tủ lạnh (4–6°C).
Nếu đã mở gói, bạn có thể thay nước muối hàng ngày bằng hỗn hợp: 1 thìa cà phê muối + 1 cốc nước sôi để nguội.

2. Không Để Tiếp Xúc Với Không Khí

Dùng hộp đậy kín hoặc túi zip kín khí, tránh khô mặt phô mai.
Không để Mozzarella tiếp xúc trực tiếp với đá lạnh hoặc không khí khô trong tủ lạnh.

3. Không Đông Lạnh Mozzarella Tươi (Nếu Không Bắt Buộc)

Đông lạnh sẽ làm thay đổi kết cấu của Mozzarella tươi, khiến nó mất độ mềm và kéo sợi. Nếu buộc phải đông lạnh:

Đóng gói kín, dùng túi hút chân không hoặc túi zip.
Rã đông chậm trong ngăn mát trước khi sử dụng.

4. Hạn Sử Dụng Của Mozzarella Tươi

Nếu chưa mở: bảo quản trong ngăn mát theo hạn sử dụng in trên bao bì.
Nếu đã mở: nên dùng trong vòng 2–3 ngày để giữ chất lượng tốt nhất.

Cách Bảo Quản Mozzarella Cứng

Dạng này có độ ẩm thấp, được chế biến để bảo quản lâu hơn.

1. Bảo Quản Trong Bao Bì Gốc

Giữ nguyên bao bì kín khí và bảo quản trong ngăn mát (ngăn để phô mai hoặc ngăn dưới).
Tránh khu vực có độ ẩm cao hoặc nơi dễ bị dính nước.

Bạn có thể sản phẩm và order phô mai Mozzarella cho món Pizza kéo sợi của đối tác của chúng tôi // XEM NGAY

2. Sau Khi Mở Gói

Quấn phô mai bằng giấy sáp thực phẩm hoặc giấy nến (không nên dùng nilon trực tiếp).
Đặt vào hộp kín hoặc túi zip, tốt nhất là có hút chân không.

3. Có Thể Đông Lạnh Để Kéo Dài Thời Gian Sử Dụng

Chia Mozzarella thành phần nhỏ, bọc kín từng phần rồi cho vào túi zip đông lạnh.
Khi cần dùng, rã đông tự nhiên hoặc để ngăn mát qua đêm.

4. Hạn Sử Dụng Mozzarella Cứng

Chưa mở gói: có thể dùng trong vòng 2–4 tuần (xem ngày hết hạn).
Đã mở gói: nên sử dụng trong vòng 5–7 ngày, tùy điều kiện bảo quản.

Dấu Hiệu Phô Mai Mozzarella Bị Hỏng

Phô mai chuyển màu vàng hoặc nâu.
Mùi chua, hôi hoặc có dấu hiệu lên men mạnh.
Bề mặt có nấm mốc, nhớt hoặc khô rạn nứt.
Phô mai cứng lại quá mức hoặc mất độ kéo sợi.

Nếu xuất hiện các dấu hiệu trên, tuyệt đối không nên sử dụng.

Bảo quản phô mai Mozzarella đúng cách không chỉ giúp bạn giữ được hương vị thơm ngon mà còn đảm bảo an toàn sức khỏe. Dù là loại tươi hay cứng, nguyên tắc quan trọng là giữ kín khí, kiểm soát nhiệt độ và tránh độ ẩm không phù hợp. Hãy chú ý đến hạn sử dụng, dấu hiệu hỏng và luôn ưu tiên dùng hết Mozzarella trong thời gian sớm nhất sau khi mở gói.

Bài Viết Liên Quan Bạn Có Thể Xem Qua:

Khám Phá Các Nguyên Liệu Cao Cấp Từ Đối Tác Của Chúng Tôi Tại: “2redfood.com”

Xem thêm: