Bánh Crepe Tinh Hoa Ẩm Thực Pháp

Nguồn Gốc Của Bánh Crepe

Bánh crepe, một món ăn nổi tiếng của ẩm thực Pháp, có nguồn gốc từ vùng Brittany, nằm ở phía Tây Bắc nước Pháp, từ thế kỷ 13.

Ban đầu, bánh được làm từ bột kiều mạch và nước, dùng làm món ăn chính. Với sự phát triển của ẩm thực, bánh crepe đã trở thành một món ăn phổ biến không chỉ ở Pháp mà còn trên toàn thế giới.

Các Loại Bánh Crepe Phổ Biến

Crepe ngọt (Crêpes sucrées): Nhân gồm đường, mật ong, trái cây, chocolate, kem tươi, và các loại mứt. Đây là loại crepe phổ biến nhất, thường được dùng làm món tráng miệng.

Crepe mặn (Crêpes salées): Làm từ bột kiều mạch, nhân có phô mai, trứng, thịt nguội, rau củ, và các loại sốt mặn. Crepe mặn thường được dùng như một món ăn chính.

Bạn Cũng Có Thể Làm Bánh Crepe Hoàn Hảo Tại Nhà

Nguyên liệu cơ bản:

• 150g bột mì
• 2 quả trứng
• 300ml sữa tươi
• 1 muỗng canh bơ tan chảy
• 1 muỗng canh đường (với crepe ngọt)
• 1 nhúm muối
• 1/2 muỗng cà phê vani (tùy chọn)

Cách làm:

1. Trộn bột mì, trứng, sữa, bơ tan chảy và muối vào một tô lớn. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn và không còn vón cục.
2. Để bột nghỉ ít nhất 30 phút ở nhiệt độ phòng. Điều này giúp bột được đồng nhất và bánh sẽ mềm hơn.
3. Làm nóng chảo chống dính trên lửa vừa. Đổ một lượng bột vừa đủ vào chảo, nghiêng chảo để bột dàn đều thành một lớp mỏng.
4. Chiên bánh trong khoảng 1-2 phút cho đến khi mặt dưới vàng nhẹ. Lật bánh và chiên thêm 1 phút nữa.
5. Thêm nhân tùy thích như trái cây, kem tươi, chocolate, hoặc các loại nhân mặn như phô mai, thịt nguội, trứng.

Những Biến Tấu Hấp Dẫn Của Bánh Crepe

• Crepe Suzette: Một biến tấu nổi tiếng của crepe ngọt, được phục vụ với sốt cam và rượu Grand Marnier, thường được flambé (đốt cháy) ngay tại bàn.
• Japanese Crepe: Crepe kiểu Nhật thường được cuộn lại và nhân với kem tươi, trái cây tươi, và các loại topping ngọt khác.
• Crepe Mille-feuille: Một biến tấu độc đáo, crepe được xếp lớp với kem custard, tạo thành một món tráng miệng nhiều lớp hấp dẫn.

Mẹo Làm Bánh Crepe Ngon

Dùng chảo chống dính để bánh không bị dính và dễ lật hơn.

Không đổ quá nhiều bột vào chảo, chỉ cần một lớp mỏng là đủ để bánh được giòn và mềm.

Để bột nghỉ lâu hơn (có thể để qua đêm trong tủ lạnh) giúp bánh có kết cấu mịn và ngon hơn.

Nếu làm crepe ngọt, có thể thêm một chút vani hoặc vỏ chanh vào bột để tăng hương vị.

Bánh Crepe Trong Văn Hóa Ẩm Thực

Người Pháp có truyền thống ăn crepe vào ngày “La Chandeleur” (2/2), một ngày lễ truyền thống của Pháp. Theo truyền thống, người ta sẽ cầm một đồng xu bằng tay phải và một chiếc chảo crepe bằng tay trái, sau đó lật bánh crepe trong không khí. Nếu bánh rơi vào chảo một cách hoàn hảo, điều đó được coi là một dấu hiệu của sự may mắn trong năm tới.

Bánh crepe là một món ăn đơn giản nhưng tinh tế, thể hiện sự tinh hoa của ẩm thực Pháp. Dù bạn yêu thích vị ngọt hay mặn, bánh crepe luôn là lựa chọn hoàn hảo cho bất kỳ bữa ăn nào. Hãy thử làm bánh crepe tại nhà và thưởng thức ngay hôm nay để cảm nhận hương vị đặc biệt của món ăn này!

Tổng hợp & Writing: Huỳnh Huy Hoà