Việc sử dụng dầu trong máy chiên ngập dầu giúp tạo ra những món ăn giòn rụm, hấp dẫn. Tuy nhiên, một trong những yếu tố quan trọng nhất để đảm bảo món ăn ngon và an toàn chính là thay dầu đúng thời điểm. Vậy bao lâu bạn nên thay dầu trong máy chiên?
Dấu Hiệu Nhận Biết Dầu Cần Được Thay
Không có một quy tắc cố định về số lần sử dụng trước khi dầu cần được thay, nhưng có một số dấu hiệu rõ ràng cho thấy dầu đã bị suy giảm chất lượng:
- Dầu chuyển màu sẫm hơn: Dầu mới thường có màu vàng hoặc nâu nhạt, nhưng nếu dầu trở nên đậm màu hoặc có cặn, đó là dấu hiệu dầu đã bị phân hủy.
- Có mùi khét hoặc hôi: Khi dầu bắt đầu có mùi khó chịu, nó có thể đã bị oxy hóa hoặc chứa nhiều tạp chất.
- Bọt xuất hiện liên tục trên bề mặt dầu: Điều này có thể cho thấy dầu đã bị phá vỡ cấu trúc và không còn đảm bảo chất lượng chiên rán.
- Món ăn không còn giòn như trước: Khi dầu xuống cấp, thực phẩm có thể bị nhão, không đạt độ giòn mong muốn.
Bao Lâu Nên Thay Dầu Một Lần?
Tùy vào loại thực phẩm bạn chiên, thời gian thay dầu có thể khác nhau:
- Chiên khoai tây, bánh rán: Dầu có thể sử dụng 6–8 lần trước khi cần thay.
- Chiên gà, hải sản: Những thực phẩm này chứa nhiều protein và chất béo, làm dầu nhanh xuống cấp hơn, cần thay sau 3–4 lần sử dụng.
- Nhà hàng, bếp công nghiệp: Nên thay dầu mỗi ngày hoặc theo tần suất sử dụng để đảm bảo vệ sinh thực phẩm.
Nếu sử dụng dầu thường xuyên, bạn có thể lọc dầu sau mỗi lần chiên để loại bỏ cặn bẩn và kéo dài tuổi thọ của dầu.
Cách Bảo Quản Dầu Chiên Để Dùng Lâu Hơn
- Lọc dầu sau mỗi lần sử dụng để loại bỏ cặn thức ăn và giữ dầu sạch lâu hơn.
- Bảo quản dầu ở nơi mát mẻ, tránh ánh sáng để ngăn quá trình oxy hóa.
- Không trộn dầu cũ với dầu mới vì dầu cũ có thể làm giảm chất lượng dầu mới nhanh hơn.
- Dùng dầu có điểm bốc khói cao như dầu đậu nành, dầu hướng dương hoặc dầu hạt cải để kéo dài thời gian sử dụng.
Tổng hợp & Writing: Huỳnh Huy Hoà
Xem thêm:
