Bạn Có Nhầm Lẫn Giữa Mozzarella vs Burrata Vậy Đâu Là Sự Khác Biệt?

Phô mai Burrata và Mozzarella đều là những loại phô mai tươi nổi tiếng của Ý, nhưng chúng có sự khác biệt rõ rệt về cấu trúc, hương vị và cách sử dụng.

1. Cấu Trúc và Cách Chế Biến

Mozzarella: Là phô mai được làm từ sữa bò hoặc sữa trâu, có kết cấu chắc và dẻo. Quá trình sản xuất bao gồm việc lên men sữa, cắt đông, kéo sợi và làm nguội trong nước lạnh. Mozzarella thường được bán dưới dạng viên hoặc lát, có thể sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau như pizza, salad hoặc sandwich.

Burrata: Là một biến thể đặc biệt của mozzarella, với lớp vỏ ngoài là mozzarella mỏng bọc lấy phần nhân bên trong gọi là stracciatella – hỗn hợp của sợi mozzarella trộn với kem tươi. Khi cắt ra, phần nhân mềm mịn này chảy ra, tạo nên trải nghiệm ẩm thực độc đáo.

2. Hương Vị Và Kết Cấu

Mozzarella: Có hương vị nhẹ nhàng, thanh mát và độ dẻo dai đặc trưng. Thường được sử dụng trong các món ăn cần phô mai tan chảy như pizza hoặc lasagna.

Burrata: Mang đến hương vị béo ngậy, mịn màng và đậm đà hơn nhờ phần nhân kem bên trong. Thường được thưởng thức tươi, kết hợp với cà chua, dầu ô liu và bánh mì để tận hưởng trọn vẹn hương vị.

3. Thời Gian Sử Dụng và Bảo Quản

Mozzarella: Có thể bảo quản trong tủ lạnh từ vài ngày đến vài tuần, tùy thuộc vào loại (tươi hoặc ít ẩm).
Burrata: Do chứa kem tươi, burrata có thời gian sử dụng ngắn hơn, thường nên tiêu thụ trong vòng 48 giờ sau khi sản xuất để đảm bảo độ tươi ngon.

4. Giá Cả và Ứng Dụng

- Mozzarella: Phổ biến và có giá cả phải chăng, thích hợp cho nhiều món ăn hàng ngày.
- Burrata: Thường có giá cao hơn do quy trình sản xuất phức tạp và thời gian sử dụng ngắn. Thường xuất hiện trong các món ăn cao cấp hoặc được thưởng thức riêng biệt để cảm nhận hương vị đặc trưng.

Bảng So Sánh Tóm Tắt Giữa Phô Mai Mozzarella & Phô Mai Burrata

Tiêu chí	Mozzarella	Burrata
Nguồn gốc	Xuất hiện từ thế kỷ 12 tại Campania, Ý.	Ra đời vào năm 1956 tại Andria, vùng Puglia, Ý.
Nguyên liệu	Sữa bò hoặc sữa trâu.	Sữa bò hoặc sữa trâu.
Cấu trúc	Dạng khối đặc, dẻo và đàn hồi.	Lớp vỏ ngoài là mozzarella, bên trong chứa stracciatella (sợi mozzarella trộn với kem tươi), tạo nên phần nhân mềm mịn, béo ngậy.
Hương vị	Nhẹ nhàng, thanh mát, ít béo.	Đậm đà, béo ngậy và mịn màng hơn nhờ phần nhân kem bên trong.
Kết cấu	Dẻo dai, giữ hình dạng tốt khi cắt lát.	Mềm mại, phần nhân chảy ra khi cắt, tạo cảm giác mịn màng và tan chảy trong miệng.
Cách sử dụng phổ biến	Nướng chảy trên pizza, lasagna, sandwich; ăn kèm salad.	Ăn tươi cùng cà chua, dầu ô liu, bánh mì; trang trí món salad hoặc pasta cao cấp.
Thời gian sử dụng	Từ vài ngày đến vài tuần, tùy loại (tươi hoặc ít ẩm).	Tốt nhất nên tiêu thụ trong vòng 2–5 ngày sau khi sản xuất; không thích hợp để đông lạnh.
Giá cả	Phổ biến, giá cả phải chăng.	Cao hơn do quy trình sản xuất phức tạp và thời gian sử dụng ngắn.
Phù hợp món ăn	Các món nướng cần phô mai tan chảy như pizza, lasagna.	Món ăn tươi, salad, bruschetta, hoặc dùng như món khai vị sang trọng.

Nếu bạn tìm kiếm một loại phô mai dễ sử dụng, phù hợp với nhiều món ăn và có thời gian bảo quản lâu, mozzarella là lựa chọn lý tưởng. Ngược lại, nếu bạn muốn trải nghiệm một hương vị phô mai béo ngậy, mịn màng và đặc biệt, burrata sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo cho những dịp đặc biệt hoặc khi muốn thưởng thức một món ăn tinh tế.

Xem thêm : TOP 6 Thương Hiệu Phô Mai Mozzarella Được Các Đầu Bếp Ý Ưa Chuộng?