Vì Sao Nên Thử Steak Có Xương? TOP 7 Phần Thịt Bò Bít Tết Có Xương Bạn Nên Thử |

Bò bít tết có xương (bone-in steak) luôn là “ngôi sao” trong thế giới steak nhờ hương vị đậm đà, kết cấu đặc biệt và cảm giác thưởng thức trọn vẹn từng thớ thịt. Xương giúp giữ nhiệt, lưu giữ nước thịt và tạo nên vị ngọt tự nhiên khó cưỡng. Nếu bạn là tín đồ steak thực thụ, hãy cùng khám phá những phần bò bít tết có xương nổi bật nhất mà bất cứ ai cũng nên thử ít nhất một lần trong đời!

Vì Sao Nên Thử Steak Có Xương?

Giữ Nhiệt Và Độ Mọng: Xương giúp thịt chín đều, giữ nước và duy trì độ mềm ẩm tuyệt vời.
Hương Vị Đậm Đà: Khi nấu, tủy và collagen từ xương tiết ra, hòa quyện vào thịt tạo nên vị ngọt, béo tự nhiên.
Trình Bày Ấn Tượng: Steak có xương luôn gây ấn tượng mạnh với kích thước lớn, hình dáng độc đáo và phù hợp cho những bữa tiệc sang trọng hoặc BBQ ngoài trời.

Top Các Phần Bò Bít Tết Có Xương Đáng Thử Nhất

Dưới đây là danh sách những phần steak có xương nổi tiếng nhất thế giới, mỗi loại đều mang đến trải nghiệm ẩm thực riêng biệt, từ kết cấu, hương vị cho đến cách chế biến và thưởng thức.

1. Tomahawk Steak – Biểu Tượng Sức Mạnh Và Đẳng Cấp

Tomahawk steak là phần ribeye còn nguyên xương sườn dài, được French-trim (làm sạch xương), tạo hình giống chiếc rìu của thổ dân châu Mỹ. Thịt dày, nhiều vân mỡ (marbling) và phần xương dài lên tới 30-40cm khiến Tomahawk luôn là tâm điểm mọi bữa tiệc.

Vị trí cắt: Từ rib primal (xương sườn số 6-12).
Đặc trưng: Thịt mềm, béo, thơm ngậy, cực kỳ mọng nước.
Phù hợp: Nướng than, nướng lò, BBQ ngoài trời.

2. T-Bone Steak – Sự Kết Hợp Hoàn Hảo Của Thăn Lưng Và Thăn Nội

T-Bone steak sở hữu hình dáng chữ T đặc trưng với một bên là thăn lưng (striploin), một bên là thăn nội (tenderloin). Xương chữ T giữ hai phần thịt lại, tạo nên sự cân bằng giữa độ mềm và vị đậm đà.

Vị trí cắt: Từ short loin (lưng ngắn).
Đặc trưng: Một miếng steak hai trải nghiệm: mềm mại và chắc khỏe.
Phù hợp: Nướng áp chảo, nướng lò, BBQ.

3. Porterhouse Steak – “Anh Cả” Của T-Bone

Porterhouse steak cũng có xương chữ T nhưng phần thăn nội lớn hơn nhiều so với T-Bone, thích hợp cho những ai vừa thích ăn thăn mềm vừa muốn thưởng thức phần thăn lưng đậm đà.

Vị trí cắt: Phía cuối short loin, gần thăn nội nhất.
Đặc trưng: Miếng steak lớn, đủ cho 2-3 người ăn.
Phù hợp: Nướng lò, nướng than, chia sẻ trong tiệc.

4. OP Ribs – “Cỗ Máy Collagen” Đầy Hấp Dẫn

OP Ribs (Oven-Prepared Ribs) là phần ribeye giữ nguyên xương sườn dài, nhiều collagen, thịt dày, lớp mỡ marble hoàn hảo. Khi chế biến đúng cách, OP Ribs cho vị ngọt, mềm, béo và cực kỳ mọng nước. Đây là lựa chọn lý tưởng cho các món nướng lò chậm, BBQ hoặc om kiểu Pháp.

Vị trí cắt: Từ rib primal, xương số 6-12.
Đặc trưng: Thịt dày, nhiều collagen, mọng nước.
Phù hợp: Nướng lò chậm, sous vide, BBQ, braised.

5. Cowboy Steak – Hầm Hố, Đậm Đà, Đúng Chất “Cao Bồi”

Cowboy steak là ribeye bone-in với phần xương ngắn hơn Tomahawk nhưng vẫn giữ được vẻ ngoài “hầm hố”. Thịt nhiều vân mỡ, hương vị đậm đà, thích hợp cho những ai thích steak dày, mọng nước và trình bày ấn tượng.

Vị trí cắt: Ribeye bone-in, xương ngắn.
Đặc trưng: Thịt mềm, béo, vị ngọt từ xương.
Phù hợp: Nướng than, áp chảo, nướng lò.

6. Ribeye Bone-In – “Vua” Của Sự Đậm Đà

Ribeye bone-in là phần ribeye giữ lại xương ngắn, giúp tăng vị ngọt và độ mềm cho miếng steak. Đây là lựa chọn kinh điển cho những ai yêu thích vị béo ngậy, mọng nước và kết cấu mềm mại.

Vị trí cắt: Rib primal, xương ngắn.
Đặc trưng: Thịt mềm, nhiều mỡ, cực kỳ juicy.
Phù hợp: Nướng áp chảo, nướng lò, BBQ.

7. Cowgirl Steak – Thanh Lịch, Vừa Vặn, Đậm Đà

Cowgirl steak là ribeye bone-in đã loại bỏ phần mỡ spinalis, tạo hình gọn gàng, vừa vặn hơn so với Cowboy steak nhưng vẫn giữ được vị ngọt, mềm và mọng nước.

Vị trí cắt: Ribeye bone-in, xương ngắn, loại bỏ spinalis.
Đặc trưng: Thịt mềm, ít mỡ hơn, vị ngọt từ xương.
Phù hợp: Nướng áp chảo, nướng lò, BBQ.

Cách Chọn Và Chế Biến Steak Có Xương Ngon Nhất

Chọn Thịt Chuẩn

Chọn phần thịt có vân mỡ (marbling) rõ ràng, màu đỏ tươi, xương chắc chắn.
Ưu tiên thịt bò nhập khẩu từ Úc, Mỹ, Nhật hoặc các thương hiệu uy tín.
Thịt khô ráo, không có mùi lạ.

Ướp Và Nấu Steak Có Xương

Ướp đơn giản với muối biển, tiêu đen, thảo mộc (rosemary, thyme) để giữ nguyên vị thịt bò.
Để thịt ở nhiệt độ phòng 30 phút trước khi nấu để chín đều.
Nướng than hoặc áp chảo thật nóng để tạo lớp vỏ caramel, sau đó hoàn thiện trong lò nướng để thịt chín đều.
Để thịt nghỉ 10-15 phút sau khi nấu để nước thịt phân bố lại, tránh bị khô.

Mẹo Thưởng Thức Chuẩn Chuyên Gia

Cắt ngang thớ thịt để giữ độ mềm.
Ăn kèm muối hồng, sốt tiêu, sốt vang đỏ hoặc sốt BBQ tùy khẩu vị.
Thưởng thức cùng rượu vang đỏ, khoai nghiền, rau củ nướng để trọn vị.

So Sánh Nhanh Các Phần Steak Có Xương

Phần Steak	Vị Trí Cắt	Đặc Trưng	Phù Hợp
Tomahawk	Rib primal, xương dài	Đậm đà, nhiều mỡ, trình bày ấn tượng	Nướng than, BBQ, tiệc lớn
T-Bone	Short loin, xương chữ T	Kết hợp thăn lưng và thăn nội	Nướng áp chảo, BBQ
Porterhouse	Cuối short loin, thăn nội lớn	Miếng lớn, nhiều thăn nội	Nướng lò, chia sẻ
OP Ribs	Rib primal, xương dài	Nhiều collagen, mọng nước	Nướng lò chậm, BBQ, om
Cowboy Steak	Ribeye bone-in, xương ngắn	Đậm đà, hầm hố	Nướng than, áp chảo
Ribeye Bone-In	Rib primal, xương ngắn	Mềm, béo, juicy	Nướng áp chảo, BBQ
Cowgirl Steak	Ribeye bone-in, bỏ spinalis	Thanh lịch, ít mỡ, vị ngọt	Nướng áp chảo, BBQ

Những Lưu Ý Khi Thưởng Thức Steak Có Xương

Chọn phần steak phù hợp với khẩu vị (nhiều mỡ, nhiều collagen hay thăn mềm).
Đừng ngại thử những phần steak lớn – trải nghiệm chia sẻ sẽ thú vị hơn nhiều!
Luôn để steak nghỉ sau khi nấu để giữ nước thịt.
Chọn loại sốt phù hợp, nhưng đừng lấn át vị thịt bò tự nhiên.

Steak Có Xương – Đỉnh Cao Của Nghệ Thuật Thưởng Thức Thịt Bò

Bò bít tết có xương không chỉ là món ăn – đó là trải nghiệm ẩm thực đỉnh cao, nơi vị giác, thị giác và cảm xúc đều được thăng hoa. Mỗi phần steak có xương đều mang trong mình câu chuyện riêng, từ Tomahawk “khổng lồ”, T-Bone “hai trong một” đến OP Ribs “cỗ máy collagen”. Nếu bạn là người yêu steak, đừng ngần ngại thử hết những phần này để cảm nhận trọn vẹn sự phong phú và tinh tế của thịt bò thượng hạng!