Cowgirl Steak và Cowboy Steak: Hai Biểu Tượng Đỉnh Cao của Thế Giới Thịt Bò

Cowgirl Steak là gì?

Cowgirl Steak là một biến thể của ribeye steak, nổi bật với phần xương được giữ lại (bone-in) và đặc biệt là đã được loại bỏ phần spinalis (phần mỡ/vân mỡ nổi tiếng ở trên cùng của ribeye), giúp miếng steak trở nên gọn gàng, “thanh lịch” hơn nhưng vẫn giữ được độ ngọt, mềm và hương vị đậm đà đặc trưng của ribeye. Cowgirl Steak thường có trọng lượng khoảng 18-24 ounces (tương đương 510-680g), nhỏ hơn so với Cowboy Steak nhưng vẫn đủ “đã” cho những ai yêu thích steak xương lớn.

• Cấu trúc: Bone-in ribeye, đã loại bỏ phần spinalis (cap steak).
• Hương vị: Đậm đà, mềm mại, vẫn giữ được độ ngọt tự nhiên nhờ xương giữ nhiệt và hương vị.
• Cách chế biến: Lý tưởng cho nướng than, áp chảo hoặc nướng lò.
• Trình bày: Xương được French-trim (làm sạch đầu xương), tạo vẻ ngoài sang trọng, hấp dẫn.

Cách nấu Cowgirl Steak ngon nhất

• Rã đông hoàn toàn, để steak ở nhiệt độ phòng 30-40 phút trước khi nấu.
• Ướp muối tiêu hoặc gia vị yêu thích.
• Nướng trên than hoặc áp chảo mỗi mặt khoảng 10-12 phút (cho steak dày 1 inch), hoặc 13-17 phút (cho steak dày 1,5 inch) để đạt mức medium-rare.
• Để steak nghỉ 5 phút trước khi cắt để giữ nước thịt.

Cowboy Steak là gì?

Cowboy Steak là một loại bone-in ribeye với phần xương dài, thường được giữ lại một cách ấn tượng (giống hình chiếc rìu của cao bồi), tạo nên vẻ ngoài “hầm hố” và là tâm điểm của mọi bữa tiệc. Đây là một trong những loại steak lớn nhất, với trọng lượng phổ biến từ 24-32 ounces (680-900g).

• Cấu trúc: Bone-in ribeye, giữ nguyên phần xương dài, còn nguyên phần spinalis.
• Hương vị: Cực kỳ đậm đà, nhiều vân mỡ (marbling), phần thịt gần xương có vị ngọt và mềm đặc trưng.
• Cách chế biến: Lý tưởng cho nướng than, áp chảo kết hợp nướng lò, hoặc nướng chậm để thịt chín đều mà vẫn giữ được độ mọng nước.
• Trình bày: Xương dài tạo điểm nhấn, thích hợp làm món trung tâm cho các bữa tiệc.

Cách nấu Cowboy Steak chuẩn vị

• Để steak ở nhiệt độ phòng trước khi nấu, thấm khô bề mặt, ướp muối tiêu.
• Áp chảo thật nóng để tạo lớp vỏ caramel, sau đó thêm bơ, thảo mộc (như rosemary, thyme) và rưới bơ nóng lên mặt steak.
• Chuyển steak vào lò nướng ở 200°C (400°F) khoảng 15 phút, đến khi đạt nhiệt độ mong muốn (medium-rare: 54-57°C).
• Để steak nghỉ ít nhất 10 phút trước khi cắt để giữ nước thịt.

So sánh nhanh Cowgirl Steak và Cowboy Steak

Bí Quyết Chọn Mua Cowboy Và Cowgirl Steak

Không phải ribeye nào cũng là Cowboy hay Cowgirl Steak. Dưới đây là một số tip chọn steak chuẩn chuyên gia:

• Chọn phần thịt có vân mỡ marble đều – đây là dấu hiệu của độ mềm và độ béo lý tưởng.
• Steak có xương giữ hình tốt hơn khi nấu, nhưng cũng cần chọn nơi cung cấp uy tín để đảm bảo xương được xử lý sạch.
• Đừng tiếc tiền – những phần Cowboy đúng chuẩn thường có giá cao hơn 30–50% so với Ribeye cắt thông thường.
• Thương hiệu thịt nổi bật: Snake River Farms, Creekstone Farms, Coorong Black, Rangers Valley.

Giá Thị Trường Và Địa Điểm Mua Ở Việt Nam

• Cowboy Steak: ~1.000.000 – 1.500.000 VNĐ/miếng (800g – 1.2kg)
• Cowgirl Steak: ~600.000 – 900.000 VNĐ/miếng (400g – 700g)

Hiện nay, bạn có thể mua tại các cửa hàng thịt nhập khẩu như Meatworks, Annam Gourmet, 2REDFOOD.COM hoặc trên các sàn TMĐT như Shopee, Tiki, Lazada (ưu tiên gian hàng Official Store).

Bạn Thuộc Trường Phái Steak Nào?

Cowboy Steak – dành cho những tâm hồn đam mê cái đẹp nguyên bản, cái béo nồng nàn của thịt bò và sự mạnh mẽ không khoan nhượng.

Cowgirl Steak – lựa chọn tinh tế, quyến rũ, đủ đậm đà nhưng vẫn thanh lịch cho những ai muốn “ăn ngon mà không sợ béo”.

Steak không chỉ là thịt, đó là cá tính. Bạn chọn Cowboy hay Cowgirl hôm nay?

Dù chọn Cowgirl Steak thanh lịch hay Cowboy Steak mạnh mẽ, cả hai đều mang lại trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời với hương vị đậm đà, kết cấu mềm mại và cảm giác “ngập tràn thịt bò” đúng nghĩa. Hãy thử cả hai để cảm nhận sự khác biệt và tìm ra “chân ái” của riêng bạn!