5 Cách Phân Biệt Parmigiano Reggiano Thật Và Giả

Parmigiano Reggiano là loại phô mai Ý trứ danh, nổi tiếng với hương vị đậm đà, giàu umami. Tuy nhiên, trên thị trường có không ít loại “parmesan” giả mạo kém chất lượng. Để giúp bạn nhận biết phô mai thật, dưới đây là 5 cách kiểm tra hiệu quả nhất.

1. Kiểm Tra Tên Trên Nhãn

Phô mai Parmigiano Reggiano chính hãng luôn có dòng chữ “Parmigiano Reggiano” in rõ ràng trên bánh phô mai hoặc bao bì đóng gói. Những sản phẩm chỉ ghi “parmesan” mà không kèm “Parmigiano Reggiano” thường là hàng nhái, đặc biệt tại Mỹ, Úc hoặc Argentina.

2. Tìm Kiếm Nhãn Xác Thực

Parmigiano Reggiano thật có thể đến từ 5 tỉnh ở Ý gồm: Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna và Mantua. Nhãn hiệu chính hãng phải ghi rõ xuất xứ từ Ý và có các dấu hiệu đặc trưng như thời gian ủ và biểu tượng PDO (Chỉ dẫn xuất xứ được bảo hộ).

3. Kiểm Tra Thời Gian Ủ

Parmigiano Reggiano thật được ủ tối thiểu 12 tháng, với các phiên bản cao cấp có thể đạt tới 24 hoặc 36 tháng. Sự hiện diện của các tinh thể canxi lactat trong phô mai là dấu hiệu rõ ràng cho biết đây là loại Parmigiano Reggiano chất lượng cao đã ủ lâu năm.

4. Thành Phần Nguyên Liệu Tối Giản

Phô mai Parmigiano Reggiano thật chỉ gồm ba thành phần: sữa bò, rennet (enzyme kết đông sữa) và muối. Các sản phẩm thêm cellulose, chất bảo quản hoặc chất chống vón cục thường là hàng giả.

5. Kiểm Tra Mã Số Nhận Dạng Trên Vỏ Phô Mai

Parmigiano Reggiano chính hãng luôn có mã số nhận dạng độc nhất in trên vỏ, giúp bạn truy xuất nguồn gốc sản xuất. Các sản phẩm giả mạo thường không có đặc điểm này. Ngoài ra, một số nhà sản xuất còn tích hợp vi mạch nhỏ trên nhãn để đảm bảo tính xác thực.

Việc nhận biết Parmigiano Reggiano thật và giả là rất quan trọng để đảm bảo bạn chọn được loại phô mai chất lượng, chuẩn vị Ý. Hãy luôn kiểm tra kỹ nhãn mác, thành phần và đặc điểm nhận dạng để tránh mua phải hàng giả.